脱骨鸡爪杀菌工艺

不是说辐照杀菌现在国家不提倡了吗？

泡椒凤爪有用巴氏杀菌的，看自己工艺要求了

泡椒凤爪一般是巴氏杀菌，这个是脱骨鸡爪跟泡椒凤爪不一样

杀菌后有点出胶属于正常，不杀菌保质期达不到要求，只要风味好就可以了。

我们也不知道不一样在哪些地方啊。

我有几个客户做泡椒凤爪杀菌，感觉不是为了杀菌而是为了食品技术要求

泡椒凤爪好像没有高温杀菌。

泡椒凤爪带骨头杀菌过程中不会出现胶原蛋白，而脱骨凤爪光一点鸡肉了，杀菌的话就会出现胶原蛋白

泡椒凤爪是怎么杀菌的，我们以前做的时候78度都出胶原蛋白了，温度再低保质期又不行，全胀袋了

带不带骨头都会出胶原蛋白吧？我之前做的泡椒的就出啊

泡椒凤爪好像不高温杀菌啊，难道连普通杀菌都不想做，那只能冷冻保存了。