TG酶 在熏煮香肠中的使用方法？

混合不均匀的问题。

TG酶需要一定的反映时间，需预蒸45℃ 保持30分钟。青瑞液态TG酶，常温储存，使用安全方便。

TG酶 是添加到香辛料中混合均匀后，加入到肉馅中，熏制程序：干燥、熏烟、蒸煮，干燥效果不如以前，熏烟时间也加长了，不易着色。干燥和熏烟都加长时间了，肠体表面冷却后出现皱褶。

产品什么工艺 颜色不均匀 炉子干燥效果怎么样??tg直接添加就行了

这是烟炉工艺出错了。小试烟炉空空，量产烟炉满满，工艺需相应调整。

我们最近在低温香肠中添加了TG酶，在小样生产时，效果不错，可在批量生产时，熏制后肠体表面出褶严重，而且产品上下颜色不均，上两层颜色深，下层颜色浅。群里的朋友，有用过TG酶的朋友吗，有没有好的建议？谢谢

我们产品的tg是跟大豆蛋白一起当填充物加入的? ?没有出现你说的那种情况啊? ?你们的工艺是怎样的