半固体调味料，须要均质过和吗？

1、搅拌是可以带动的，这一般是速度比较慢了。2、100℃灭菌的效果不彻底，不可完全代替灭菌工序。3、看你的配料里有油，分层的话应该是油水分离了，你的产品乳化效果不好，考虑加入乳化剂或者胶体。4、有乳化剂的存在，加上均质工艺的话，产品稳定性会更好，不会出现短时间内分层现象。

均质过产品人体态相对比较好（细腻）

产生分层有很多种原因，其中一种就是乳化剂使用不对或乳化不够充分；均质是乳化的一种形式，但不代表乳化 个人见解，仅供参考

产品调料如：盐、味素、鸡精、糖、食用香精、油，水、进行配比，设备：电加热搅拌罐问题? ???一、产品黏度和芝麻酱差不多，电加热搅拌罐能带动吗？? ???二、电加热拌罐能达到100度，对原料影响吗，可代替灭菌过程吗，进行灌装。? ???三、产品出现分层状态，如何处理，? ???四、是否加均质过程，均质和乳化是一个意思吗，均质过程对产品有什么好处。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?兄弟在这给大家叩谢了，有了解的朋友给给指导意见。

谢谢大家，乳化剂用什么好呢，对于我这种，

单甘酯试试

1.肯定有相应的搅拌装置，不过速度应该不会太快。2.那要看你具体加的什么原料，要看原料才知道有没有影响，你写的那些，香精肯定会有影响，会挥发一部分。100℃能灭菌，但是可能效果不理想。3.产品分层一般就是乳化体系没做好，调整下乳化剂或者添加一些具有乳化作用的原料，再就是均质。4.均质应该是形成良好乳化的一种方法，均质后，水油相混合更均匀，液滴更小，容易形成稳定的乳化状态。