用什么方法弄出花椒的麻味？

可以用提取物花椒油树脂（香气和麻感都有），花椒精油（挥发油、纯香气无麻感），或者使用纯正四川花椒（非青花椒）保证没有麻味。楼上所说的麻椒应该指的是麻味比较大一点的花椒。相对于山东、河北等地的花椒四川、韩城的花椒就可以称为麻椒

可能是你的花椒质量不够好。把花椒弄成粉末，或者先在锅里干炒一下试试。

用热油浸提都有麻味的吧，关键看原料。

花椒最后放，放粉末的

市场上销售的花椒有花椒与麻椒之分，你如果用麻椒与辣椒相配麻辣味会较突出，具题用法一般是：油爆，先炒香，直接加入，沸水浸泡成料水加入等方法。

用粉状或者放水中先泡试试

花椒复配效果最佳！

在云南普通农家里看到过一个方法,有用温油泡花椒,越泡越麻!

应该和花椒的品种也有关系。

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