糖果粘纸是什么原因

需要添加乳化剂试试’乳化剂，我也试试

我做的是硬糖，加的是柠檬酸，请问，糖浆是什么啊

你做什么糖果的？

加酸的话，是有转化糖产生，还原过高。如是加糖浆的话，糖浆用量过多。

技术不过关

硬糖本身很容易发粘。注意熬煮的温度，水分控制的低一些。麦芽糖浆的种类也要注意，使用适合做硬糖的麦芽糖浆，除了看干物质的含量外，再对比熬汤温度、DE值、麦芽糖含量（以干物质计）这几项。

需要添加乳化剂试试。

硬糖？软糖？

熬糖温度不够？

水分或者还原糖高了！

转化糖浆用加柠檬酸转化白糖不好控制的 估计转化糖过多了