求助:无糖方糖硬度低
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制糖技术

求助:无糖方糖硬度低有什么方法解决？

可不可以加点水，然后再干燥？ 4 回答 ·  2 关注
共4个回答
辅助爱情，研发工程师 2018-11-22回答
可以参考药片，加些明胶或淀粉试下。
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天青色等烟雨，食品化验员 2018-11-22回答
硬度需要分子量更大的糖类吧
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云是天的泪，南京优能生物科技有限公司 2018-11-22回答
加少量还原糖试试
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熊，食品加工营业员 2018-11-22回答
一定要用这两个原料吗？ 这两个都是容易结晶，所以你的糖才容易破碎
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