微胶囊变性淀粉与乳化剂的复配问题
最近利用变性淀粉包埋高含量的脂溶性维生素时，效果均不理想，乳化后刚开始效果还很好，粒径也很细，但是放置几天后乳液就变得很差了，粒径明显变粗，说明乳液很不稳定。不知有哪位做过类似的研究，变性淀粉好像与一般的乳化剂很难复配，如吐温，斯盘，蔗糖酯等。还有最近想尝试加一点亲水性胶体如卡拉胶，CMC，黄原胶等延缓其聚集，不知是否能行的通？ 展开全部∨ 7 回答 · 1 关注共7个回答
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你要解决一个问题，就是延长乳化液的稳定性！乳化剂的选择只是一个很小的方面！
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配方里面有ODO
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加点比重计了，odo了，反正乳化香精加这些东西
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一般和你的芯壁比有关，特别在做高载油量时，均质压力特别重要；
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楼主检测过粒径了吗？芯材和壁材比例是多少？填充物使用的是啥？
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乳化液不稳定你用的啥变性淀粉，这种淀粉的乳化力和包埋率如何，表面油含量有检测吗？
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一个是油脂含量，一个是淀粉的酯化度，双因素
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