微胶囊乳化问题
我用β-CD和变性淀粉做壁材，用吐温80做乳化剂，当油相加入到水相中搅拌后会感觉整体特别粘稠。请问这是什么原因？是不是我加水太少了？还有就是，溶解β-CD和变性淀粉的时候不会完全溶解，请问各位是怎么溶解的？ 7 回答 · 4 关注共7个回答
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楼主你好，做微胶囊包埋一般要用到辛烯基琥珀酸淀粉钠，而且要冷水可溶粘度低，保油性好的。
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温度是重点
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楼主使用的是啥变性淀粉？
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楼主这种微胶囊，芯材和壁材混合温度很重要，在70℃下过胶体磨，再在此温度下搅拌一段时间，才好包埋。你好，我是混合后在70℃过了两次胶体磨，但是没有均质！
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你好，我是混合后在70℃过了两次胶体磨，但是没有均质！经过胶体磨后，物料温度有测过吗？
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如果温度在70℃以上，还是很黏，没有析出的话，考虑换换糊精的型号！
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楼主这种微胶囊，芯材和壁材混合温度很重要，在70℃下过胶体磨，再在此温度下搅拌一段时间，才好包埋。
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