卧式和面机。立式和面机。它们搅拌出来的东西有什么区别吗？
最近按照一个配方，师傅说必须用卧式，我不信，感觉都是搅拌在一起。都是搅拌均匀。应该没有区别。结果，，，，产品差别太大了。我好几天都想不明白！求前辈们指导和分析分析。谢谢！谢谢！ 4 回答 · 1 关注共4个回答
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不同的产品，需要不同的设备，当然有立式、卧式之分。
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起筋，要么是高、中、低筋粉之分，要么是搅拌过度工艺之分，等等。
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不光是卧式立式之分，搅拌快慢，搅拌桨的形状，甚至于缸的形状都是有影响的。所以做什么东西就要用什么样的工具。
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前辈，你好。是因为卧式起面筋或者不起面筋吗？
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