乳化剂均质后失效的原因？

冰淇淋料，偶尔在均质后出现破乳现象！

什么产品里面使用失效，具体产品，具体配料，具体工艺参数，谢谢！

我做的冰激凌，从来没发生过，单甘脂均质后失效啊！

我搞单甘酯生产和应用10年了，没遇到过乳化剂失效，请楼主发问时注明具体情况，否则在这么看的人糊涂，问的人也糊涂

均质压力范围很广啊，我们这从10到50一般也不会破乳的，所以说你没均质前的系统就不稳定！

均质的压力不当，造成破乳了吧

先看看均质前的温度是多少？另外就是看看均质料液的成分和配方

我估计不是乳化剂的问题，可能是操作工艺不太合理，才造成乳化效果不好。