作为增稠剂 ，变性玉
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添加剂和原辅料

作为增稠剂 ，变性玉米淀粉和黄原胶哪个好？

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共1个回答
旧琴破碎，食品化验员 2018-12-13回答
从价格方面来考虑：变性玉米淀粉（预糊化淀粉）相对比较经济，添加量可能相对高一些 从性能方面来考虑：黄原胶增稠效果比较好（1%水溶液黏度大概在1200--1500mPa·s） 另外黄原胶溶液容易变味
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