探讨麻辣油炸干货生产流程和配方工艺及调味品终极合成配方

原料、配方和工艺是相辅相成的。配方不是一成不变的，原料不同配方就得跟着变化，当然工艺也得做适当调整。这种食品说白了就是主原料面粉+膨松剂+底料调味，外撒复合调味料可根据各地方的口味作调整。

本人认为单甘脂主要起到乳化作用，用于湿货，干货加入意义不大。

面粉30kg盐2kg泡打粉60g甜味剂(100倍)150g色素少量水9公斤牛肉粉末香精适量