软糖生产用果葡糖浆好还是葡萄糖浆好啊？
软糖生产用果葡糖浆好还是葡萄糖浆好啊？查过资料写的都不是很好理解？五、果葡糖浆在糖果中的应用 果糖的吸湿性好，易发生焦化反应产生有色物质，所以果葡糖浆用于糖果生产不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生产，因为会使硬糖果颜色深，存放一段时间后，表面因吸潮造成发粘。高梁饴类淀粉软糖、琼脂软糖等，成品要求还原糖含量高，水分含量也较高，过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖浆生产软糖应是理想的事，减少加酸转化，产品质量也理想。但代替砂糖的比例不可过大，否则成品中还原糖过高而超过产品质量标准。 前面说用于糖果生产不利，后面说应是理想的事？ 展开全部∨ 6 回答 · 3 关注共6个回答
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我一直也以为是用的果葡糖糖浆。
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一般常用麦芽糖（糖稀）
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葡萄糖浆比较好一点！
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主要点是还原糖在糖中的含量。
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不会使用果葡萄糖浆
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以前我做软糖时用的是葡萄糖浆
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