胶体配比是一方面，蛋黄粉请用真正的蛋黄粉，市面上有一种蛋黄粉是粉末油脂添加色素的假蛋黄粉产品，如果用到假的蛋黄粉里面都是色素和油脂，加热后肯定浮油！

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红色应该是花色苷经过加温后显色，之前我做过一些提取实验，也是用乙醇提取的，含有绿色素，经过加温后褐变，也可能是叶绿素降解造成的。

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也可以添加少量色调与番茄汁色调相近且耐高温的天然色素来增色。

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可能是添加剂的问题，有些天然色素，时间一长会褪色

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天然蔬菜汁加进去，过7-10天就褪色，只有加色素。

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豆腐乳的红色不变色，那是因为色素很多，变色看不出来。

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我是做天然色素的，需要的话可以免费寄点样品给你试试

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色淀和色素是不一样的，色淀不溶于水只能说分散在水中

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你好，谢谢，但是我们申请使用葛根茶色素胶囊还是没有通过啊

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14元/斤！那是人造鸡蛋粉，植脂末+蛋白粉+蛋黄香精+色素

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