个人感觉在N年后,会上实物为主,加上点高档次的香精的提香提味。
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一般都是从柠檬皮提取香精,但是,如果比起和泰国的柠檬叶子的香气差很多啊,我问过泰国人,他们告诉我泰餐的柠檬味道主要就是用那种柠檬叶子,所以,能从叶子中提取最好,或者,是冷冻的、浓缩的柠檬叶子的汁液
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这个是一个复配的香精。你想要品质高的,价格就高
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需要加鸟苷酸二钠增强口感,辅助风味
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国内的好像都是芥末香精吧。山葵的很少。
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挥发一部份..
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多试几种做个品评看看哪个更适合
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是的,只要合法就可以添加
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在食品行业工作应该比较健康的职业了
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要么就加多点,要么就用微胶囊技术的咸味香精,慢慢释放问题的
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