谷氨酰胺转氨酶可作为稳定剂、凝固剂在食品中使用。具体可运用于: 04水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.04豆类制品含04.04.01非发酵豆制品(04.04.01非发酵豆制品(04.04.01.03.01炸制半干豆腐0...

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氯化镁可作为稳定剂、凝固剂在食品中使用。具体可运用于: 04水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.04豆类制品含04.04.01非发酵豆制品(04.04.01非发酵豆制品(04.04.01.03.01炸制半干豆腐04.04...

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新食品原料目录 名称 低聚木糖 叶黄素酯 短梗五加 低聚半乳糖 水解蛋黄粉 珠肽粉 蛹虫草 菊粉 多聚果糖 盐藻及提取物 地龙蛋白 牛奶碱性蛋白 棉籽低聚糖 植物甾醇 植物甾醇酯 白子菜 金花茶 显脉旋覆花(小黑药) 诺丽果浆 酵母β-葡聚糖 雪莲培养物 玉米...

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一想到用粉丝、木薯和牛奶做成的清爽的夏日甜品，就足以让那些喜欢冒险的西方厨师感到困惑。一旦他们尝试了法鲁达，他们很有可能会立刻转变为现实。尽管配料表听起来很奇怪，但法鲁达用光滑的粉丝和圆润的木薯粉来制作口感珠子质地滑滑，能让玫瑰香牛奶粘在上面。 一些品种的法洛...

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中东美食的一大支柱是塔希尼，一种由芝麻籽制成的研磨糊状物。在阿拉伯语和希伯来语中，它被称为 techinah ，而土耳其语"tahin 显然是密切相关的。这个词的词根似乎是一个阿拉伯语单词，意思是"研磨，"芝麻酱是亚洲烹饪中流行的一种配料，与芝麻酱不同，芝麻酱...

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每个国家都有自己的面包，意大利人做了许多不同的鱼雷形面包，外表有硬皮。有时你会发现圆形面包或椭圆形长面包，是典型的意大利风格。意大利面包在许多方面与法国面包相似，虽然面包皮通常不那么硬，但面包内部的洞往往较少，整个面包都呈现出光滑的面包屑。由于意大利面包经常被...

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有机茶树菇营养价值高，菇体肥厚，菌柄脆嫩可口，含有人体所必需的八种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、谷氨酸含量较高，还具有一定的药用价值。其高产栽培应掌握好以下关键技术： 一、选种：应选择优良的菌种，优良菌种的苗丝洁白、浓密、粗壮、生长旺盛且均匀一致。凡发现菌种中有...

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茶叶蛋是中国、香港、台湾等国人民普遍喜爱的中式小吃，是世界上的一种小吃，在世界范围内越来越受欢迎。在腌鸡蛋的过程中，再加入酱汁和鸡蛋的调味料混合而成，在香料混合物中煨鸡蛋会给煮熟的蛋清带来大理石花纹的效果。 一盒鸡蛋，鸡蛋在茶和香料的混合物中煮沸。 为了给茶蛋...

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茶籽油又名山茶油，野山茶油，油茶籽油，茶油树籽油。 山茶是中国大别山、福建、江西、湖南（常宁）等地特产，果实中可以提取优质的山茶油，即茶籽油。茶油在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能: 增强免疫力,缓解体...

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本品为伞形科植物川弯LigusticumchuanxiongHort.的干燥根茎。夏季当茎上的节盘显著突出，并略带紫色时采挖，除去泥沙，晒后烘干，再去须根。川芎在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能: 增强...

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