陕西小吃肉夹馍　　食材：　　面粉，盐，玉米油，酵母，糖　　辅料：　　猪肉，八角，葱，川椒，盐，花椒，桂皮，姜，老抽，香菜　　操作步骤：　　1、半勺玉米油，适量酵母，食盐，白糖，清水，调匀。　　2、一碗面粉，和成面团。　　3、面团发酵的时间，正好煮肉。将辅料里的...

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做的拌面酱吧，这个要看你酱包的含水量再看怎么处理，另外是什么包装规格的，分层是油酱分离还是油水酱分 ...对的，是拌面酱，有好几个产品，但是全部都没有水，不同的产品芝麻酱比例不一样，总含量里占少数。 但是普遍都有一个问题，就是辣椒油和芝麻酱在一起久了，芝麻酱在...

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韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁： 原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1...

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鸡蛋福永，也叫Egg fu young或Egg fuyung，是一种美式华裔菜肴，以上海的一道经典菜"福永蛋片"为基础。从某种程度上讲，它就像是早的煎蛋饼之一，早在法国人发明这个词之前就发明了。fu yung的意思是莲花，而原来的菜一般是将蛋白与火腿或鸡肉碎混...

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问题就是肌红蛋白的相互转化，也就是最常见的铁离子的相互转化现象。 在肉制品工业生产上，我们会给猪肉之类的红肉添加亚硝酸铵促进氧化，然后用VC还原掉过量的亚硝酸钠，从而保持肉的颜色呈现粉嫩的色彩。另外一点可以提供的建议是，肉类的热加工是一个蛋白质熟化变性失水的过...

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卤制 拌料 食品添加剂名称 GB2760标准 实际使用量 总量（g） 实际使用标准（g/kg） 卤制 拌料 ⅴ D-异抗坏血酸钠 ＜0.5g/kg 400g 400g 0.40g/kg ⅴ 呈味核苷酸二钠 ＜0.5g/kg 260g 260g 0.26g/kg...

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?正宗四川凉面的绝密调料和做法? 调料:1.辣椒油(要用热油直接淋在辣椒面上),2.花椒(用油炒过然后捣碎).3.姜汁,4.蒜汁.5.山西陈醋,6.花生米(油炸熟然后在案板上用刀压碎).7.香菜末,8.葱末.9.豆芽.10.白糖,11.芝麻(不放油炒熟)12....

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分九大类：1、植物毒素：杀虫剂（除虫菊素、烟碱、鱼藤酮、假木贼碱、藜芦碱、茴蒿素）；杀鼠剂（马钱子碱、海葱糖苷）；杀菌剂（大蒜素）；抗烟草花叶病毒（海藻酸钠）；2、植物源昆虫激素：从藿香蓟属植物提取的早熟素（抗昆虫保幼激素）；红铃虫性诱剂；3、拒食剂：萜烯类拒...

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食物酸碱一览表： 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品：葡萄、茶叶、香菇、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜...

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复合调味品 是一种什么调味剂？今天跟着 食品添加剂厂家 一起来了解一下吧。 复合调味品是指在科学的调昧理论指导下，将各种基础调味品按照一定比例进行调配制作，从而得到的满足不同调味需要的调味品。其使用的原料种类很多，常用的原料主要有咸味剂、鲜味剂、增鲜剂、 甜...

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