炒糖色主要在于火候炒糖色：先放入少量油，小火加热后放适量糖，然后用锅铲不停地顺一个方向搅动，让糖完全熔化，糖汁会先浓稠，后逐渐变稀，颜色则有浅黄变为黄红色，并开始冒大泡，之后泡泡会变为细小均匀的小泡泡，看到小泡泡逐渐消失，糖色变为棕褐色，马上加入少量的温水，再搅动均匀，糖色就成功了注意：1、 不要等油温太高的时候再放糖，容易糊，应该是倒入油之后就放入糖。2、 糖放入后，要不时地搅拌，使糖能够均匀的化开3、最佳的上色时间，是等糖熬起沫后，在沫消失的瞬间，加水或放入需要上色的食物

必须的，应备案后才可使用，否则会判你添加非食用物质

有耐高温调味料吗？半固体的那种。

在国内销售就应该遵守国内法律法规吧？好好查查相关的法律法规吧，我觉得应该标注出来

楼上各位都没提供依据，俺也提供不了，哈哈。

肯定允许用

这个是检测机构的资质有效日期，不是检测报告的。

泡菜继续发酵，产生过量的乳酸和涨袋现象，主要细菌有乳酸菌和酵母。可以用乳酸链球菌素和那他霉素

用千分尺量，真是个好办法

谢谢回复，废液处理是个大问题啊

要根据不同的原辅料制定不同的检验项目

需要防腐措施呀

不用添加，你可以看一下别的样品的配料表里就知道了

在中国，不需要特别高明的办法，关键是要能落实到位，千万不要因为个人的一己之私而舍本逐末，甚至是顾左右而言其他。这个言就是去追求一己之私。

做食品理论和现实还有很大的差距，除非你本身就是老食品人，否则你现在谈研发还有点言之过早。

我是过路的，建议用乙醇或丙酮。

现在一般都是食品安全组长批准的，如何体现经过了食品安全小组讨论 批准，通过会议记录的形式是否合适呢？

省卫生厅有范本的。你可以起草一份稿件，备案地方的老师们会给你修改的。

浓缩乳清蛋白WPC80含量80%以上，专门用来加到乳饮料中。

哈哈，技术层面上的东西，我就不懂了。