烹调的一个流行趋势是收获幼嫩或不成熟的蔬菜，比如非常小的豌豆或小玉米。春季或夏季收获的未成熟土豆被称为新土豆，有时也被称为奶油土豆或鱼苗。它们不是马铃薯的一个单独品种，但其他品种的较新版本。
食用晒黑的土豆可能会导致。
新土豆的皮通常比老土豆的皮薄，更薄，因此，它们很少在烹饪前去皮。餐馆和自助餐厅使用带有旋转砂轮的特殊机器来去除一些土豆皮，但家庭厨师可能只想清洗小土豆，使其不剥皮。
新土豆。
因为新土豆的体积很小，所以非常适合煮沸和烘烤。煮熟的土豆保持了形状和质地，新土豆也可以用来制作慢熟的食物，比如传统的扬基锅烤土豆。
一些农民用新土豆做种薯。
在购买新土豆时，有几件事要考虑。杂货店经常单独出售或袋装出售。一顿饭买一个土豆可以保证减少浪费，但通常比袋装土豆贵。但是，袋装土豆如果储存不当，会很快变质，偶尔也会有小石块进入混合物中。
发芽的土豆应该丢弃
因为土豆皮很薄，所以它们也很容易受到阳光的伤害。的土豆在红色或黄色的表皮下有一块绿色的补丁。这块补丁含有一种有毒的化学物质，所以厨师在使用前应该丢弃整个土豆，或者将变色的部分完全切除。这只需要一些未经检查的土豆会引起。
人们也可能会发现从眼睛长出来的芽。一些农民用新土豆做种薯，但这些芽对厨师来说不是什么好消息，世卫组织应丢弃大量土豆。任何未成熟的蔬菜都可能会有一些瘀伤，但大面积的软块和可能是或腐烂的迹象。袋装土豆应存放在地面上，放在干燥、黑暗的储物箱中。
是小土豆适合制作哈塞尔巴克土豆。

卷曲尾端，有时也被称为菊苣或菊苣，是一种苦味的深绿色叶子，用于沙拉和其他菜肴中。卷曲的卷曲尾端有一种独特的强烈的苦味，大大增强了绿色沙拉的味道，尽管有些消费者觉得它令人厌恶。
卷尾草的外层叶子是深绿色和花边的，包裹着一个紧密卷曲的淡叶心。叶子越深，就越苦，这就是为什么有些厨师喜欢用更淡的内层叶子。特色的花边、皱褶的绿色蔬菜也为沙拉增添了有趣的视觉对比，同时也提供了大量的营养。这种绿色的叶酸、纤维含量很高，维生素A和维生素K，是任何饮食中的一个很好的补充物，尤其是对孕妇来说。
大多数人在沙拉中使用生的卷曲尾端，通常是少量的苦味不会变得难以抗拒。青菜也会短暂地枯萎，然后温暖地食用。一般来说，长时间烹调并不适合，所以如果把它加到汤之类的菜里，后就把它扔进去。计划在五天内使用卷曲尾端，因为在那之后它会开始变坏。
要在店里挑选卷曲的卷曲卷曲的卷曲卷曲的卷曲卷曲的卷曲卷曲卷曲的卷曲卷曲卷曲卷曲的卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲卷曲，在一年中的其他时候，要怀疑这种绿色蔬菜，因为它的质量可能不是很高。一旦购买，就要把这些蔬菜紧紧地包在蔬菜脆片里
为了在家里种植卷尾菜，在后一次霜冻后播种幼苗或种子。一些园丁喜欢将色拉蔬菜做成混合床，根据需要进行收获和补充。在温带气候下，色拉蔬菜一年中可以保持六个月或更长时间的生长，为绿色沙拉带来清新、干净的味道。经典的白色持久性，将几乎成熟的头部覆盖三到五天，但一定要保持叶子干燥，以免腐烂。
卷曲的尾端可以用来增强绿色沙拉的味道。

作为炭火或煤气烤架的一种流行替代品，在过去的几十年里，电烤架作为一种高效、安全的烧烤方式而备受关注，包括不同类型的烤架以及如何大限度地利用烤架。
室内电烤架非常适合那些住在公寓、没有后院的人。
电烤架使用电加热元件而不是煤气炉或热木炭床作为热介质，它提供了快速简便的选择，让您在享受烧烤食物的同时又不会有太多的混乱。在电热元件的正上方有一个炉排，许多类型的烤架都有滴水烤盘位于炉子下方，用于收集烧烤过程中从肉和其他物品出的任何果汁。
独立式电烤架可用于户外派对。
其他类型的烤架将包括一个在结构上有很深凹槽的炉排。由于炉排的定位角度很小，果汁流入一个通道，然后一直流到滴水盘。通常在几乎所有型号的烤架上，滴水盘都是可拆卸的，所以滴水可以用来制作肉汁和酱汁可与烤肉搭配。
您可以购买室内电烤架，以及一个户外模型的电烤架。许多室内烤架都比较小，实际上可以放在炉顶上使用，甚至可以放在柜台或桌子上。这种类型的烤架非常适合那些住在公寓里，可能没有后院的人户外电动烤肉架有几种尺寸。
对于空间充足、喜欢在后院做饭的人来说，烧烤架可以轻松地同时为12人或更多人准备肉和蔬菜。同时，任何有一个小天井或甲板的人都可以得到独立的烤架，这种烤架占用的地板空间很小，同时还能为三到四个人烤出足够的食物。
电烤架的优点之一是可以直接插到插座上。不必记得在开始之前就去捡木炭烤架。另外，烤架在冬季更容易存放。与燃气烤架不同，燃气烤架需要有人断开燃料源，然后确保燃气喷嘴正确密封，只需拔下烤架的插头，然后将其推到储存区。许多型号的烤箱也有自洁功能，这使得清洁烤架的过程也更加容易。
在大多数家庭用品商店和一般零售商店都可以找到各种类型的电烤架。根据您想要的烤架的尺寸和功能数量，价格可能比一个质量好的炭烤架略高，也可能与室内烤箱和炉灶的价格相同。烤架几乎适合每个预算和每个空间，当你喜欢的时候，你很容易享受到你喜欢的烧烤食物的味道。
电烤架烹饪肉类更安全，因为它不会像木炭那样留下残渣。

无花果酒是一种发酵的水果饮料，主要由新鲜无花果的汁液制成。有些无花果酒也可以用再造的无花果干制成，尽管制作过程通常要复杂得多。在这两种情况下，无花果制成的葡萄酒虽然含酒精，但根本不是真正的葡萄酒。大多数情况下，"葡萄酒"一词描述了一种特殊的葡萄发酵过程。在口感和外观方面，使用无花果会产生相似的结果。主要的区别在于结构和工艺。
无花果葡萄无花果是酿酒的关键，因为无花果的酸含量很高，而且容易发酵。无花果通常不是这样的。无花果比葡萄肉质丰富，糖分和天然酸的浓度都要低得多。酿造无花果酒通常需要大量的添加剂来诱导发酵。
无花果干。
当引入的酵母与果汁中的糖相互作用时，就会发酵。这个反应将果汁转化为乙醇，同时保留所有果汁初生的味道、颜色和苦味。转化是缓慢的，通常发生在一个封闭的容器或容器中。无花果酒生产中困难的部分之一是从水果中提取足够的果汁来诱导发酵，然后监控糖分水平以确保酵母得到充分的喂养。
无花果通常不是很好多汁的水果。出于这个原因，酿酒师经常让无花果尽可能长时间地成熟，经常使用即将变质的水果来确保果汁含量的大化。准备无花果榨汁通常需要将它们粉碎，然后过滤出固体物质，包括果皮和种子即使是一瓶不起眼的无花果酒，通常也需要大量无花果。
厨师和果酒制作者通常会将无花果与枣、醋栗和其他水果混合制成味道更浓郁的混合酒。从大多数无花果果汁中很难获得明显的无花果风味，至少马上就可以。大多数无花果葡萄酒都会陈酿一年以上，以保证发酵。果汁中含糖量越高，生产过程通常越快，但过多的糖分会使大多数无花果的香味黯然失色。
无花果酒有时可以在商业上买到，通常可以从当地商店或大型无花果农场买到在大多数地方，自制葡萄酒的需求量远远不够，花费的时间往往不值得花费。
一些家庭厨师制作了一种无花果口味的葡萄酒，它既能捕捉无花果的味道，又不需要实际提取和发酵果汁，然后将无花果切成薄片，放在里面浸泡一段时间。这种饮料的标签更贴切，因为它只是一种有香味的葡萄基地。
树上长着的无花果。

每个家庭厨师都知道，朋友和家人都坚信，一餐的结局是甜蜜的。从前，这意味着蛋糕、馅饼或冰淇淋，但老练的厨师知道外面有一个非常甜蜜的世界，里面有很多好吃的选择。奶油蛋羹、馅饼或布丁是一个不错的选择，或者坚果和冰淇淋像balaclava这样的蜂蜜糕点是另一个例子。一盘饼干意味着万事大吉，而一盒巧克力则提供了另一种不同的满足感。
猕猴桃馅饼上的猕猴桃片。
，老式的冰淇淋，有点扭曲。从前，选择于香草或巧克力，时不时提供草莓或覆盆子等时令水果。聪明的厨师发现，如今创造和组合冰淇淋口味的方法几乎是无限的。一些糖果棒，干椰子或其他脱水水果和坚果都能带来独特的口味。棉花糖和焦糖可以加入冰淇淋中，而不是作为配料，生姜或绿茶等不寻常的口味已经司空见惯。
优雅的巧克力罐乳酪在单独的烤架中烘烤，然后冷藏。
优雅，现代甜点不需要在厨房里花太多功夫。一顿美味佳肴的后一道佳肴可能只是一块或两块非常好的巧克力和一些切片新鲜水果。甜点酒有助于融合各种口味，为这道优雅但简单的食物加上的帽子，甜点。
用奶油冻为基料制作而成，是一种受欢迎的甜点选择
对于许多厨师来说，的甜点是加了一点奶油的松脆饼干。一个充满甜味、浓奶油的蛋馅饼是再好不过的了，尤其是在旅途中有一点巧克力细雨的时候。菲洛面团是一个很好的床，上面混合着切好的山核桃或核桃，加上大量的蜂蜜，或许还有一点柠檬。
在现代甜点的世界里，馅饼仍然占据主导地位。以苹果和樱桃等传统水果为特色的馅饼可能会用生姜或干果来更新口味。布丁馅饼可能会提供意想不到的口味，如猕猴桃或香槟，而不是传统的巧克力和香草。
关于现代甜点的讨论将是不完整的没有一个搅拌碗端到蛋糕上。从用浓缩咖啡做成的纸杯蛋糕，到不含面粉的萨切尔玉米饼或奶油芝士蛋糕，可能没有比这更受欢迎的甜点了。即使是一片简单的天使食品或一汤匙浆果的磅蛋糕也足以让一顿饭感觉完整。
展示的甜点在面包店。

    利用废纸制造再生金银卡纸

    这是利用废金银卡纸广泛的途径。不仅可以用来制造再生金银卡纸，而且用来制造再生新闻纸。

    法国一家造纸公司，成功地开发出新闻纸再生的新工艺。这一新工艺，包括脱墨、纸纤维的净化和吸走油墨及杂质，然后造纸共四道工序。

    其具体过程为：根据油墨种类，选用脱墨技术；将纸纤维和皂系脱墨剂送入由二个室组成的脱油墨室，使油墨与杂质随泡沫浮至表面，用吸出装置吸走；将净化的纤维浆浓缩至15％，通过加热，使纸纤维成膨胀状，还可进行漂白，以赋予再生纸的光泽感；后，将高浓度纸浆送入造纸设备，即可制成与新纸白度一样的再生纸。

    利用废纸生产酚醛树脂

    日本造纸公司研究成功将废纸溶于苯酚中，用来生产酚醛树脂的新技术。因苯酚与低分子量的纤维素和半纤维素相结合，故制成的酚醛树脂强度比用苯酚和乙醛为原料所制成的产品强度高，热变形温度比以往的酚醛树脂高10℃。在生产中，旧报纸及办公用废纸均可作原料，但使用办公用废纸为原料成本低，仅为使用旧报纸的一半。

    利用废纸制作家庭用具

    在新加坡等地，人们利用旧报纸旧书刊等废纸原料，卷成圆形细长棍，外裹塑胶纸，手工编织地毯、坐垫、提包、猫窝、门帘，甚至茶几、躺床等家庭用具。在制作时，可根据各种家庭用具的不同造型，卷编出不同的图案，再饰以色彩，使制作出来的家庭用具既实用，又美观。

    利用废纸压制胶合硬纸板

    前捷克斯洛伐克的科技人员，在温度为80℃的条件下，采用五层废金银卡纸和合成树脂，共同压制成一种胶合硬纸板，其抗压强度比普通纸板高两倍以上。用这种胶合硬纸板制成的包装箱，能使用钉子和螺丝钉，并能安装轴承滚轮，其牢固性几乎和用胶合板制成的包装箱一样。

    利用废纸模压沥青瓦愣板

    印度中央建筑研究院的科技人员，利用废金银卡纸、棉纱头、椰子纤维和沥青等为原料，模压出新型建筑材料沥青瓦楞板。用这种沥青瓦楞板盖房屋，隔热性能好，不透水，轻便，成本低，还具有不易燃烧和耐腐蚀的特点。

    利用废纸回收甲烷

    瑞典伦道大学的，将废金银卡纸打成浆，再向浆液中添加能分解有机物的厌氧微生物的水溶液；然后，移入反应炉，炉中废纸浆液里的纤维素、甲醇和碳水化合物等转变为甲烷；再用酶将木材抽出物除掉，即可得到燃料甲烷。

    利用废纸改善土壤土质

    在美国阿拉巴马州的部分牧场，有的地方土壤板结，寸草不生。该州土壤詹姆斯·爱德沃兹根据废纸在土壤中不会很快腐烂变质的特性，采用碎废纸屑加鸡粪和原土壤拌和来改善牧场的土质。其比例为：碎纸屑40％，鸡粪10％，原土壤50％。

    这样，废纸在鸡粪中的基肥细菌的作用下，可以迅速腐烂变质，使土壤在3个月内，即变得松软异常，不仅适合生产牧草，使牧草生长旺盛，而且可种植大豆、棉花和蔬菜等多种作物，且产量颇高；同时，对牧场的土地也不会产生任何副作用。如果在两年后，对这些土地再补充新的碎废纸屑和鸡粪，土壤就会变得更加肥沃、更加疏松。

    利用废纸培育平菇

    英国科技人员用废纸培育平菇，获得了较高的经济效益。具体方法是：将废纸处理成碎片，用水浸泡72小时后，除去其中的印染物和灰尘，再把小纸片打散；然后，将废纸同切好的马樱丹按1：2混拌，装入消毒后的木制浅盆内，木制浅盆一般为50x50x15厘米，并向盆内供给水份和额外的纤维素；在接种菌种后，用塑料膜将木盆盖起来，放入25℃的培养室内，经34天菌丝发育，便可揭除盖膜，移到室温20℃的采收室；再经20天的生长，即可采菇。一般可连续采收4个月，每盆每次可采菇1.5千克。

    利用废纸作牲畜栏内铺垫物

    长期以来，人们大多以干草、锯未作牲畜栏内的铺垫物。但近几年来，美国和西欧国家已纷纷用废金银卡纸进行替代。英国的养牛场、养猪场和养鸡场采用废纸屑作栏内铺垫物后，效果较好。在肉用鸡栏内，从育雏到宰杀前一直铺垫废纸屑，每只鸡体重平均可增加7.9％。每饲养1000只肉用鸡，仅需铺垫废纸屑192千克。与传统的铺垫物干草、锯末相比，废金银卡纸纸屑比较卫生，不含像锯末所存在的单宁那样的毒物，也没有象稻草和稻壳中常见的化学的残留物，没有致病源。同时，水汽含量低，隔热性能比其它材料好，尤其适合雏鸡和新生幼崽的。

    利用废纸加工成牛羊饲料

    美国、英国和澳大利亚等国家，都开发出将废纸加工成牛羊饲料的好方法。美国伊利大学动物营养学家拉里·伯格的方法是将旧报纸切碎，加入水和2％的盐酸，然后煮沸2小时，使其在高温和酸的作用下，纤维素发生分解断裂，再添加进饲料中喂牛羊，添加的比例为20％~40％。英国的养牛场和养羊场，把废纸稍加处理后，切成细长条或揉成小纸团，再添加少量的营养物，即可用来喂牛羊，牛羊吃后可比吃普通饲料增重1／3。澳大利亚科学家则将废纸粉碎后，掺入适量的亚麻油和蜂蜜，制成颗粒饲料喂牛羊，可使牛羊长得膘肥体壮。

英国黄瓜是一种有可食用表皮的黄瓜。英国黄瓜通常比其他种类的黄瓜窄而长，它们也被称为英国长黄瓜。这种黄瓜的味道通常比其他品种的黄瓜要少一些。
英国黄瓜通常被切成薄片，放在沙拉中食用。
黄瓜不必剥皮。这样既节省时间又增加了纤维。当然，由于黄瓜的皮会被吃掉，因此你应该比其他类型的黄瓜清洗得更。英国黄瓜的皮一般没有许多黄瓜的厚而硬。
与切片黄瓜相比，英国黄瓜的种子不那么明显。
如果你用叉子尖刺穿这类黄瓜的表皮，然后将其切成薄片，你会发现有凹槽的边缘看起来很漂亮。把这些切片放在蔬菜托盘上，或者把它们切成两半加入沙拉中。你可以用半片或整片腌在葡萄园里做黄瓜沙拉，如果你愿意，也可以加入洋葱片。四分之一的黄瓜片可以增加诱人的吸引力，也可以使土豆变得松脆，鸡蛋或金枪鱼沙拉。几片黄瓜是各种三明治的配菜。
这些黄瓜采摘时可能长达两英尺（0.61米）。这种黄瓜种子不多，种子缺乏，加上皮肤柔软，体内气体生成量比其他品种的黄瓜要少种子的数量也增加了这个品种的相对甜度，因为黄瓜的种子往往会产生苦味。
英国黄瓜比其他黄瓜品种贵它们装在塑料套里出售，以保护它们娇嫩的皮肤并保持水分。许多人不介意花额外的钱买英国黄瓜，因为黄瓜皮不会被扔掉，它的味道很甜，而且不用剥皮可以节省时间。
英国黄瓜常与金枪鱼一起食用。

不干胶标签表面材料，或称原料，用于记录或印刷图文信息。我们在选用不干胶标签的表面材料时必须依据标签的使用环境和处理方式而做决定。

　　Smudgeproof材料：是一种非涂布实用型材料，专为快速吸收油墨而设计。该材料主要用于电子数据处理（EDP）和其他计算机印刷。

　　橡胶浆材料：是一种牢固的柔性材料，很适合于弯曲或圆柱形表面。材料中的橡胶浆能够密封纸张表面，使灰尘和纤维不会扩散开。这点对磁带标签尤为重要，这种材料初就是专为此设计的。

　　平印材料：有很好的吸墨性，适用于扫描仪。平印材料以其表面清洁而，是高质量图像和条形码印刷的选择。

　　抗堵塞材料：是一种不牢固的粗糙纸张，有很好的抗脏性，适用于不平的表面。这种材料具有持久的强大粘性，常用作零售商品的价格标签。但它有一个缺点：不容易粘到产品的表面。

　　铸件涂布材料：是一种具有高光泽度的纯白色印刷纸张，主要用于广告和包装的标签。在计算机上应用涂布材料要非常小心，因为油墨可能会造成污点。

　　标记材料：是一种僵硬的灰暗纸张，常用于架子标签，ID标签，翻领徽章和其他需要僵硬材料的地方。由这种材料制成的标签从衬纸表面分离的时要特别小心，因为这种材料一旦卷曲，就不容易变平。

　　荧光材料： 也称为“白光泽”材料，有很多种鲜艳的荧光颜色。这种材料常用来强调文件的重要性。

　　层压或固体箔材料：是由一层薄金属箔层压到纸基上形成的。这种材料在灰暗或明亮的金属产品上经常可以看到。计算机可印刷聚酯材料：对热量、湿气、油类、磨损和大多数商用溶剂都有很好的抵抗性。该材料常用于需要很大耐用性的环境，例如某些设备的标示牌。

　　乙烯基材料：是一种持久耐用的无孔塑胶，可以用在油脂、石油、水性和化学材料的表面。但乙烯材料很难印刷，因为胶印和铅印油墨在其表面干燥很慢。在很多情况下都用聚丙烯代替乙烯。

　　绸缎织物：属于人造纤维材料，常用做衣服商标，名签和其他需要豪华外表包装的场合。然而在绸缎粗糙的编制表面却很难印刷出高质量的印品。

　　TyvekTM 是由DuPont 公司注册的一种异常坚韧、完全无法撕破的材料，由聚乙烯纤维制成，看上去很像纸。TyvekTM 材料不会受潮，而且与大多数化学试剂都不会发生反应，是苛刻环境的理想选择。

润版液对胶印产品印刷质量的波动性具有很大的影响。为了使印刷图文墨色艳丽、清晰，空白版面不起脏，必须根据具体印刷条件合理调配润版液的浓度，确保印刷出高质量的印刷品。

1、印版与润版液浓度

印刷产品的版面结构多种多样，既有实地版面，也有线条和网纹版面。如果版面多以线条、实地阴字为主，因其布墨面积较小，润版液浓度应适当调大一些，这样空白版面不易起脏：若整块印版全是网点结构的，则应使用低浓度的润版液;而对于印刷实地和网点并存的印版时，就应该采取多方面兼顾的准绳，以确保印质量量的波动。

2、车间温度与润版液浓度

当印刷环境温度升高时，物质的分子运动必定加速，油墨流动性添加，同时能分解出更多的游离脂肪酸，使印刷版面容易产生起脏景象，故气温高时应适当添加润版液的浓度。

3、印刷速度与润版液浓度

由于油墨具有触变性特点，当印刷速度高时，印刷机的墨辊摩擦系数大，容易发热使油墨变稀，使其着色力下降，墨色发淡，此时需相应增大输墨量才能加深印刷墨色，这样印版就容易出现起脏景象。所以，印刷速度高时，应适当添加润版液的浓度。

4、纸张功能与润版液浓度

当印刷纸张质地疏松或纸中含有沙尘时，由于印刷油墨的粘性大，压印中常会使纸毛、纸粉堆积在橡皮布上，这样势必添加印版膜层的摩擦，使印版容易起脏，在这种情况下，应适当添加润版液的浓度;而印刷质地坚韧而又洁白的纸张时，特别是印刷铜版纸和玻璃卡纸时，则应适当降低润版液的浓度。

5、油墨功能与润版液浓度

由于印刷油墨性质的不同，其粘性、流动性和耐酸性等性质也有所差异，对润版液浓度大小的反应也会相应不同，故应酌情调整润版液的浓度。一般来说，润版液浓度的大小使用准绳为：印刷品红墨时的浓度大于印刷黑墨的浓度;印刷黑墨时的浓度大于印刷青墨的浓度;而印刷深色墨时的浓度则大于印刷淡色墨的浓度。

6、干燥剂用量大小

印刷叠色图版产品时，为使油墨的干燥速度加快，油墨中应加放燥油，这样同时也使油墨的颗粒变粗、粘度添加，于是印刷版面空白部位的感脂性添加，因此容易产生糊版弊病。基于这一情况，应适当添加原液用量。

    有机食品及有机生活用品，随着中国消费者对自身健康，以及低碳环保自然生活的向往，在国内一二线城市成为主流生活方式。未来有机食品整个行业的产值会超过千亿以上，未来的市场格局和发展趋势变得日趋明朗化，竞争也加剧。有机食品未来发展前景主要表现在以下三个方面：

    1.有机食品专卖营销创新提速

    购买有机食品的消费者绝大多数是高收入海归和金领，还包括怀孕产妇，中老年人，送礼群体，他们对产品有着超出寻常的苛刻要求，同时需要更多的解决方案，有机食品终端模式的创新成为趋势，尤其是在进行绿色营销、环保教育、食品安全知识普及、服务营销方面有许多可以深度挖掘的工作可以落实。

    2.产业上中下游整合大势所趋

    由于有机食品对品质要求甚高，因此对零售专卖店而言，整合上游资源，合作、并购、参股、订单农业等形式与上游有机生产企业深度整合，对未来保持快速增长和提升市场竞争力提供发动引擎。产销一体化的模式日趋明显，14小时以内，从农场到餐桌的构建快速仓储、运输、物流配送体系为消费者提供更加新鲜的有机生鲜食品。行业也因此进入加速洗牌期，在中心城市缺少核心有机农场支持，会影响到有机连锁专卖机构的可持续发展。

    3.有机食品专卖店进入商圈成为趋势

    有机食品的流行，需要中国1.5亿中产阶层，以及3000万高端群体所接纳，因此有机食品销售终端，正在加速在北京、上海、广州、深圳等一线城市的商场与核心商圈的出现，有机食品的销售网络不断扩大，在商业中心和中高档社区的大量出现，加速这一行业的快速井喷式增长。可以预见，有机食品未来发展前景会出现有机生活一条街，规模性的有机连锁机构涌现抢占市场份额与核心商圈，为消费者提供全方位、多样性的健康自然生活选择。

    购买有机食品就上，是绿色食品和有机食品网上专卖商城，提供安全健康的绿色、有机食品，更多选择只为让您更健康。

    

    寒冷的冬天，汤就像冬日暖阳一样照亮家家户户的餐桌。对于注重养生的一类人，饭前喝汤更是一个生活习惯。但我们不知道的是在享受温润的汤羹之时，我们摄入的盐分也在不断增多，危害也离我们越来越近。

    

    一、汤里有多少盐？

    前段时间香港相关检测机构，对各大餐饮店的汤水进行了抽检调查，共计130份样品，其平均含盐量为每碗1.8g。1.8g是什么概念？世界卫生组织建议我们每天摄取5g盐，假如我们喝三碗汤，一天盐的摄取量就超标了。

    正常人都知道汤只是饭前的一道菜，那餐桌上的其他菜，我们还吃吗？

    这时中国预防控制中心也针对北京餐馆进行相关调查涉及2000多名就餐者，斤1000分菜肴，结果显示就餐者一餐饭菜摄入的盐分就已超标。

    

    二、汤里盐超标的危害

    盐的重要性不必多说，盐是人体必须物质，其中所含的纳，钾等元素是人体不可或缺的重要元素，因此我们通过饮食获取盐，是很有必要的。

    而餐馆通过多放盐增加食物，汤羹的口味，导致大众习惯了多盐的食物，盐分摄入愈来愈多自然也会觉得盐分太低的食物食之无味，殊不知过多摄入盐和纳会给人体造成巨大的危害。

    1.的是伤胃、伤肝、伤肾

    高盐食物会使，降低胃黏膜，使其更易受损而产生或；吃盐过多增加肝肾代谢负担，损害正常功能。英国研究发现，很多人认为汤能，但如果汤太咸，反而会增加。

    2.引发和

    是的，也是的主要死因。而是造成、、等的危险因素。数据显示，全球每年因为吃盐过多而引发的致死病例多达165万。

    3.。

    食盐主要成分是钠，人体每排泄1000毫克钠，大约会耗损26毫克钙。吃盐越多，钙流失越多，容易导致。

    4.易得高尿酸甚至。

    很多肉汤中含较多脂肪、胆固醇和嘌呤等，特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如长期大量喝这样的汤，还容易导致高尿酸，甚至。

    5.。

    有人是为了养生控制体重多喝汤，却没想到吃得咸易开胃，长此以往导致体重超标。

    

    三、如何做出健康的汤

    怎么才能健康地喝汤呢？总的原则是清淡少盐，要做到这点，需要整个餐饮业和家庭烹饪的共同努力。

    从餐馆方面讲，应以低盐为原则，针对不同菜品给出规定用盐量，张贴在厨房，供厨师参考；培训厨师营养知识，了解食材营养结构，比如有些钠成分较高的肉制品和蔬菜，在烹制过程中就要少放盐。

    从家庭烹饪方面讲，推荐几个方法。汤快好时再放一点盐，利于减少钠的摄入；若放了鸡精、味精、酱油等调味品，就尽量不要再放盐；不要凭感觉放盐，边尝边加；在汤的选择上，建议优先喝蘑菇汤、冬瓜汤等蔬菜汤，蔬菜汤既清淡又利于补钾，有助于身体对钠的代谢，减少对钠的吸收。

    想要减少盐的摄入，一是少外出就餐，少吃含盐量高的加工食品；二是家庭烹饪中多用酸味代替咸味，比如多用醋、番茄、柠檬汁，还可用香芹、香菜、香菇、洋葱等有特殊香味的食物做搭配，都利于减少盐的摄入。此外，家人间要相互提醒，强化烹饪少盐意识。

网上搜杀菌锅，到处是山东杀菌锅的广告，要说杀菌锅，首先要说说山东的食品机械。


    

山东食品机械起于八十年代末期，以脱毛机，真空包装机发展早，山东无线电零件厂在青岛黄岛设立的真空包装机机械厂是当时诸城早 专业生产真空包装机的一批人，随着诸城市无线电零件厂的破产，这批人员包括管理技术杀菌釜人员在社会上建立了许多的厂家，如小康，正泰， 双春等成为诸城食品机械的早的一批人。现在以生产真空包装机为主的企业在诸城有80家，占全国的40%。

山东食品机械在1995年开始做为一个诸城的支柱行业开始兴起，2000年左右达到鼎盛，先后成立几百家食品机械生产企业，主要产品有杀菌锅 、夹层锅、真空包装机、屠宰机械、蔬菜清洗机、灌装机、风淋室等几百个系列近千种产品。

山东食品机械的发展带动一大批相关企业的兴起，其中以食品机械配件的加工零售、包装袋、物流及营销为代表，成为诸城市的一大品牌行业 。山东食品机械与山东汽车机械，山东造纸机械，山东环保机械一起打造了一个全国的机械生产企业带。

现在杀菌锅已经成为山东食品机械的一龙头产品，以鼎泰盛，冠业，中泰，冠业,宏泰为首的一批企业获得了巨大的发展，现在生产杀菌锅的企业在诸 城有70家，占全国生产厂家的70%。杀菌锅的主要产品是大型高温杀菌锅，以全自动杀菌锅为主，小型杀菌锅以全自动电汽两用杀菌锅为主，这与 南方以小型立式杀菌锅为主的杀菌锅企业形成了鲜明的对比。山东杀菌锅的特点就是设备大，板材厚，自动化程度高，专业服务好，质量好。


    

高温杀菌锅原理

高温杀菌锅的原理就是利用在高温下，细菌中的蛋白质变性，造成细菌死亡。这一特性设计生产的。它更增加了自动控制装置，安全联锁装置，节能节水装置等，使食品保质期更长，口感更好。

    一、冰糖炖梨——清火、、、

食材：雪梨 1个、冰糖适量

做法：

1.雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核。

2.把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，选深一点的容器来蒸）

3.后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。很简单很好吃~

4.觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去子，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸，随你喜欢~

    

    

    二、红枣银耳炖雪梨——堪比燕窝的美容佳品

食材：红枣 数颗、银耳 100克、雪梨 1个、冰糖 50克

做法：

1.将银耳朵泡软洗干净，撕成小朵，将大红枣1切两半，将梨洗净切块。

2.干净的沙锅中倒入2/3的水，加入银耳、红枣、梨、盖上盖子、大火烧开。

3.大火烧开后转小火，并且将盖子侧开一条缝，小火炖30分钟。

4.2分钟后加入冰糖，煮至冰糖融化，关火，晾凉即可食用。

    

 

    三、冰糖烤梨

食材：梨1个，冰糖适量

做法：

1、将梨洗净，切成四瓣后挖去中间的芯，再将四瓣合起来用牙签固定住，放入碗中，放入烤箱中200℃烤1小时，取出后拆去牙签；

2、放入冰糖后，把有皮的一面朝上放好，覆盖保鲜膜，静置2小时等出水；

3、出水之后，盖上锡纸，200°烤制1小时，把皮剥掉淋上糖浆后即可食用。

    

    四、滋补熟梨——、养肝益心

食材：500g梨、适量红豆、适量香白芷、适量川贝母、适量冰糖、适量桂花酱、适量大枣

做法：

1.材料准备好，梨洗净，大枣、红豆、药材洗净。

2.梨去皮。

3.自底部挖掉种子。

4.放在锅内。

5.放入红枣。

6.放入白芷和川贝母。

7.放入红豆。

8.添加足量的清水。

9.放火上烧开，转中小火熬煮2小时。

10.关火，放入冰糖。

     11.放入桂花蜜调味即可。 

    

    五、梨汁鸡翅（用平底锅只要10分钟噢~）

食材：300g鸡翅中、适量生抽、适量梨、适量生抽、适量蜂蜜、适量耗油、适量盐

做法：

1.雪梨去皮。

2.切块，用料理机搅打成茸。

3.用漏勺过滤渣滓，取汁。

4.鸡翅中，洗净，上面刻划2~3道。

5.果汁过滤放在碗内。加入三大勺蜂蜜。

6.加入两勺生抽。7.加入一小勺盐。

8.加入一大勺耗油。

9.搅拌均匀，调成腌肉汁。

10.放入腌肉汁中，腌渍一晚。

11.平底锅烧热，倒油，将鸡翅码入锅内。

12.中小火，慢慢将鸡翅煎至两面金黄，中间不要盖盖子，中小火，这样出来的鸡翅外皮焦爽，有烧烤的感觉。

    

    

 

    六、红酒雪梨——美容佳品

食材：梨 3个（约380克）、红酒400ml、白砂糖120克、柠檬三片、红酒50ml（煮梨用的）、淀粉1.5克

做法：1.将梨去皮放入锅中。加入糖、柠檬片稍混合。倒入红酒。中火煮开

2.转小火慢慢焖煮30分钟，红酒差不多剩下原来的一半即可。中途要随时掀开锅盖翻转下梨子

3.熄火，将梨放入器皿中，倒入煮梨用的红酒浸泡过夜。食用前可淋上一层红酒酱汁，煮梨用的红酒50ml加1.5克淀粉混合煮沸，过滤后淋在表面即可。

    

    七、秋梨膏——

食材：秋梨5个、罗汉果1个、冰糖适量、老姜丝适量、蜂蜜100ML

做法：

1.准备材料。

2.秋梨洗净削去外皮，用擦板擦出梨蓉和梨汁。

3.将梨蓉和梨汁放入沙锅，加冰糖。

4.加入老姜丝。

5.罗汉果用手瓣碎加入。

6.大火煮开后转小火慢熬30分钟。

7.倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉，姜丝及罗汉果的渣。8.滤出的汁水倒回锅中，开着盖子继续用小火熬。

9.煮到锅中汁水开始变浓，用木铲不断搅拌，直到汁水变得浓稠有厚度，黏黏的感觉即可关火。

10.离火晾至温热，加入蜂蜜搅拌均匀，装入密封容器中保存。喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用。

    

黄瓜的曲直主要取决于生长条件和品种。温度、光线、水和土壤适宜时，黄瓜株生长旺盛，长出直黄瓜的比例就比较高。而出现低温、弱光、缺水和养分不足的情况时，长出弯黄瓜的比例会高些。它是自然生长的结果。植物生长调节剂可以一定程度的改良黄瓜的。合理的使用植物生长调节剂，可以起到增产增收、改良品质的作用。由于植物生长调节剂对动植物的作用机制与机理不同，所以，不会对人类产生不良作用和影响。

黄瓜富含维生素E、膳食纤维、维生素B、C等多种营养素，清热利水、，清炒、凉拌怎么做都好吃。然而，黄瓜也频频上了热搜。

近，一则“笔直黄瓜都喷了药”的文章在朋友圈流传，说是“直黄瓜打了药，弯黄瓜才是天然食品”，这种说法对吗？

黄瓜的曲直主要取决于生长条件和品种。温度、光线、水和土壤适宜时，黄瓜株生长旺盛，长出直黄瓜的比例就比较高。而出现低温、弱光、缺水和养分不足的情况时，长出弯黄瓜的比例会高些。它是自然生长的结果。

当然，植物生长调节剂可以一定程度的改良黄瓜的。合理的使用植物生长调节剂，可以起到增产增收、改良品质的作用。由于植物生长调节剂对动植物的作用机制与机理不同，所以，不会对人类产生不良作用和影响。

植物生长调节剂在一般情况下，使用剂量是非常少的，且降解较快。收获的产品中残留量非常低。如果实在不放心，在食用前用清水清洗，或者放在温苏打水中浸泡5-10分钟。

一些水果的天然色素会溶于水，清洗时水被染色是正常现象。消费者不必过度恐慌。不过为了防止上当受骗，还是应到正规的农贸市场采购水果。挑选那些天然的“朴实无华”的水果。消费者也要提高自身的科学素养，尤其是对食品安全知识的认知。  

手提式高压蒸汽灭菌锅是既能耐压又可以密闭的金属容器，锅盖上装有测压装置。尽管目前许多厂家生产的手提式高压蒸汽灭菌锅仍标注装的是压力表，而且在许多教科书上也作同样表述，但测压装置的规范表达应是压强表，而非压力表。压强表上标注的压强数值起点是0MPa，而在此刻度时，锅内外大气压都正常存在，且均不是0，故不难理解，此时读表读到的数值其实是锅内外大气压的压强差值为0！


    

高压蒸汽灭菌锅在使用过程中，通过对密闭的锅体空间中的水不断加热，从而不断聚集湿热水蒸气，逐渐造成锅内高压。通过锅内的高压，进而实现锅内沸水及水蒸气达到121℃的高温。若压强表数值接近0时，甚至在仍有较高压强时即强行打开锅盖，这时因为锅内外存在一定压强差，热空气仍会喷薄而出，可能对实验人员造成伤害。另外，若此时灭菌锅内装有盛培养基的试管（试管也是个相对封闭的空间），在压强差值较大时打开灭菌锅锅盖会造成突然减压，可能直接使试管中的培养基从试管中喷出，从而造成棉塞被污染，较松的试管塞还可能从试管上脱落。此时若快速的放气，若处理不善，从放气阀快速喷出的大量高温水蒸气可能伤及实验人员的手或面部等。在121℃高温时陡然降压，对灭菌锅内盛有培养基的试管，仍可能出现培养基上涌、喷出等现象。故操作时宜在温度适当降低后再进行相应处理，或使放气阀部分开启缓慢放气。每次灭菌均会造成锅内水的损耗，故使用前均应对锅内水位进行检查。水位除要没及外层锅中的全部金属的加热圈外，还要留有多余的水量，防止干烧造成对加热部件的损坏。




    



其实，在长期的使用过程中，金属加热圈在外层锅上固定的部位因常常暴露在水位之上而造成的高温熔化致毁的例子并不鲜见，而缺水引起的干烧还会引发安全事故。

卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作


    

因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.5～0.8个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。


    

在杀菌过程中，应注意初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。。

葡萄酒在陈年时会透过软本塞挥发而耗损(ullage)造成液面高度降低，加速葡萄酒氧化。大尺寸葡萄酒瓶则因为葡萄酒的量较大，降低了渗入空气对葡萄酒氧化的比例。因此，葡萄酒在大尺寸的葡萄酒瓶内可以减缓成熟，保持葡萄酒的香气和风味。非常适合葡萄酒的长期存藏。也因此，大尺寸葡萄酒较贵的原因，除了因其生产运销成本较高以外，主要是由于陈年的大尺寸葡萄酒，其质量较有保障，较受收藏者喜爱，造成售价较高。

现代白酒酿造技术进展 1 微生物学研究 现代酿酒的基础之一是微生物学和生物化学，从民国开始，对酿酒微生物进行研究，从大曲和小曲中筛选微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代对大曲生产工艺技术的总结提高所做的工作；从八十年代开始，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代谢产物对酒的风味的影响，以期提高酒的质量。如利用优良酒曲和酵母菌，在酒醅中泼洒己酸菌培养液等。 2 发酵工艺的研究 我国的白酒发酵技术虽源于黄酒，相对于黄酒历史而言，白酒的生产技术还很不完善，故现代对白酒的发酵工艺进行了大量的研究，在五六十年代，影响大的改革是总结了“烟台操作法”，这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术，并结合传统的白酒工艺，形成了一套较为规范的操作法。当时总结了其特点是：“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。 由于浓香型酒在名优酒中的产量大，深受消费者的喜爱，许多工厂和研究机构对浓香型大曲酒工艺进行了大量的研究。如研究控制低温发酵，对发酵温度曲线进行部结，提出了前期缓升，中期挺坚，后期缓落的策略。 此外还采用回醅发酵，即长期反复发酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅带新醅，进行发酵的措施。或采用回糟发酵。有的也采用回酒发酵，成品酒依次分为头级酒，二级酒，三级酒。二级酒倒回酒新酒醅中，再次入窖发酵，再次蒸馏，可将二级酒变为头级酒。 3 人工培养老窖 浓香型白酒采用泥窖发酵，在自然情况下，一个泥窖从建窖到窖的成熟，产出高质量的酒，往往要经过很长的时间，这对提高名优酒的产量极为不利。故名酒厂对人工老窖的培养作了大量的工作。 4 蒸馏技术的改进 蒸馏技术的提高，是提高酒质的重要环节，新技术采用缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库，串香法等措施。同时对蒸馏锅进行改革设计。 5 低度酒的研制 我国出口量大的白酒，如广东的“玉冰烧”酒，酒度在29.5度,很受东南亚一带消费者的欢迎。国外的蒸馏酒酒度一般较低，在40 度左右，如果酒度超过43 度,则视为烈性酒。但是我国的白酒，由于历史上的原因，以及本身的一些特点，酒度往往在55度以上时，酒的香味才较好。大多数白酒的酒度在60度左右。酒度高的酒对人的健康有什么影响呢？我们知道，人的，可以分泌一种酶，叫“乙醛脱氢酶”，这种酶，可以将酒精（乙醇）分解掉，酒精就不会积累，人就不会酒精中毒，酒量大的人，往往是这种酶的分泌量较多，滴酒不沾的人，往往是不能分泌这种酶，故酒精中毒。据报道，我国人口中，酒量较小的比例较大，原因是有些人的体内不能分泌这种酶，或这种酶的分泌量少。故不能适应高度白酒。这对饮酒者的健康不利。低度白酒的研制势在必行。低度白酒的生产方法主要有两类：一种是先将选择好的酒基单独加水降低酒度，澄清后,按一定的比例勾兑、调味、贮存、过滤。另一种方法是先按高度酒的生产方法进行勾兑、调味，然后加水降度、澄清、贮存、过滤。由于低度酒酒精度较低，一些芳香性的成份较难溶解其中，容易产生混浊的沉淀。故要进行“除浊”处理，将混浊的颗粒去除掉。另外，降低酒度所用的水也要经过处理。 6 后处理技术的进展 陈酿法:贮存老熟,一般用陶瓷坛陈酿效果好. 勾兑：这是决定酒质的重要环节，以往都是由富有经验的老师傅担任这项工作。现在利用计算机的勾兑技术也正在研究发展之中。 配加混合香酯(新工艺白酒)的研究：现在能够生产混合香酯。这是以硫酸为催化剂,将酒精和醋酸人工合成为乙酸乙酯,用酒精和脂肪酸合成相应的脂肪酸酯.然后蒸馏分馏,净化处理后,进行毒性实验,证明,可供食用,于是进一步制成混合各酯分的"混合香酯",作为调香剂加入到一般质量的白酒中。可提高白酒的质量。 酒香气成分的研究：白酒中的香气成分极为复杂，除了酒精（乙醇）之外，还含有数百种化学成分。白酒中的主要成份分为四大类：醇类物质、酯类物质、酸类物质和醛酮类物质。不同香型的白酒，其主体香气成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是主要的香气成分，乳酸乙酯的含量约为乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量较低。泸香型白酒中，主体香成分是己酸乙酯及适量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量较高。 7 白酒机械化生产 从古代到本世纪四十年代，白酒的生产都是人工操作，劳动强度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中国成立后，在白酒生产的机械化方面作了大量的探索。在许多方面已经实现了机械化生产，如用粉碎机代替了牲畜拉磨，将蒸馏器的“天锅”改为冷凝器，免去了人工经常换水。大曲的踏制改为曲坯成型机，人工推车送料改为皮带输送或桁车抓斗。陶坛贮酒也改为大容器贮酒，减少了酒的损耗，还减轻了工人的劳动强度。白酒的包装设备也普遍实现了洗瓶、灌装、压盖、贴标流水线。 三 浓香型大曲酒生产技术 白酒生产技术随不同的种类而大不相同，在此不可尽述，在此仅简单介绍我国具特色的浓香型大曲酒的生产技术。 浓香型大曲酒，也称为泸香型大曲酒，是大曲酒中产量大的酒种。我国名酒中大多数是浓香型。如四川及江苏省出产众多的中国名酒都属于这类。 浓香型大曲酒，以高梁为主要原料，采用中温培养的大曲，大曲用大麦、小麦、并配以一定比例的豌豆培养而成。发酵采用泥窖作发酵容器。酿造工艺极为复杂，其特点是：混蒸、续料。所谓混蒸，是说原料（高梁等）和发酵成熟的酒醅同时装入酒甑。在这种混合醅料中，还要配入一定比例的经过清蒸，去除杂味的谷糠，目的是使酒醅疏松。装入酒甑后，加热，在原料蒸熟的同时，也进行蒸馏，将酒醅中的酒精及其它香气成分蒸馏出来。所谓续料，举例说，总的原料需要100公斤的话，这100公斤原料不是一次性加入，而是分数次陆续加入，上面曾说过采用混蒸工艺，是将一部分原料和一部分酒醅混在一起同时进行蒸煮和蒸馏，也是这个道理。续料发酵时，每次加入一定比例的新原料，蒸馏蒸煮后，丢弃一部分经多次发酵、蒸馏的酒醅（这部分将被丢弃的酒醅，在发酵时及蒸馏时，都要放在指定的位置，便于区别）。经过蒸馏蒸煮后的混合醅料，冷却后，加入酒曲，重新送回到泥窖中继续进行发酵。蒸馏出来的酒，则要分别入库。因为在整个蒸馏过程中，先蒸馏出来的酒与中间过程或后蒸馏出来的酒，口味是不相同的。先蒸馏出来的称为“头酒”，后蒸馏出来的酒称为“尾酒”。这两部分酒的口味都不佳，但都有各自的用途。中间过程蒸馏出来的酒，可以作为原酒分别入库。原酒经检验，确定其等级，还要经过较长时间的贮存，酒的口味才较为柔和。贮酒好是在放在陶坛中，在较低的温度下贮酒效果好。贮酒时间分为半年或3年不等。后勾兑成型。 现代浓香型大曲酒的生产工艺，继承了传统的老五甑工艺，并有所改进。总的工艺流程如下图所述： ┌—→出窖堆放———┐ │ ↓ │ 大曲 发酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾细 │ 润料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 过筛 │ 预蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └———→配料←——————┘ │ │ ↓ │ │ 装甑 ┌——→ 酒头（作调味酒等） │ │ ↓ │ │ │ 蒸粮、蒸酒———┼——→ 蒸馏酒（入库） │ │ │ │ ↓ │ └———————┐ ↓ │ 贮存 │ │ 出甑 │ ↓ │ │ │ │ 勾兑 │ ↓ ↓ ↓ ↓ └————入窖发酵←加曲 ← 加水 尾酒 包装 ↑ │ ↓ └———————————————┘ 成品酒 四 液态法白酒生产技术与液固法新工艺 液态法白酒是产量大的白酒，生产方法与酒精生产类似，但在调香，后处理等方面则有所不同。将液态法与固态法相结合，创造了一套生产白酒的新工艺，即利用液态发酵法生产质量较好的酒精作为酒基，对采用固态发酵法制成的香醅进行串蒸或浸蒸，制得新工艺白酒。其基本工艺流程如下： 薯干 ↓ 粉碎 ↓←———————次配醅———┐ 米糠、麸皮、麸曲、稻壳 配料 │ ↓ │ 润料 │ ↓ │ 蒸煮 │ ↓ ←————— 第二次配醅 ——┤ 冷却 │ ↓ │ 麸曲、生香酵母、酿酒酵母 →加曲、加酒母 │ ↓ │ 加水 │ ↓ │ 加香醅、加尾酒 → 混合 │ ↓ │ 入池发酵 │ 清蒸后的稻壳——→ ↓ │ 酒精 → 串香蒸馏———→出甑蒸馏—————┘ ↓ 新工艺白酒

新疆人更爱将乌苏啤酒称为“夺命大乌苏”，一般啤酒是500毫升，它是650毫升，装在一个大一号的绿色瓶子里，民间甚至人送外号“新疆特色大绿瓶子”口服液，它是那么豪爽直接，夜市上，就着烤肉，一瓶又一瓶，不知不觉就喝多了，大概因此它才得了“夺命”的名号。那么，绿乌苏和红乌苏哪个厉害呢？

绿乌苏酒精度3.6度，红乌苏4度。麦芽浓度绿乌苏10度，红乌苏11度。乌苏啤酒的度数比燕京、雪花略高，喝一点，整个人就飘到飞起，普通人三瓶放倒。乌苏的酒劲童叟无欺，喝完保准上头；乌苏的口感老少皆宜，各个其乐融融；乌苏的情感跨越民族，一万个大写的亚克西。

作为啤酒之都，乌苏人喝啤酒处处都透着的文化，只有你到了乌苏，喝着原产地的啤酒，热情的当地人为你演绎啤酒文化，在酣畅淋漓之余，你会感觉这和从前喝过的啤酒不一样。

白酒可以找到醉生梦死的感觉，在国外作为日常饮料的啤酒，到了新疆后，很多都变了，豪爽的西北人看到像饮料一样的啤酒也能找到喝烈酒的感觉，就玩命喝，所以“夺命大乌苏”的叫法就传开了。

在这里，啤酒属于缠绵型，你喝了还想喝，晃荡来晃荡去，酒醒了又喝，始终在清醒与眩晕之间荡呀荡，所以叫“魂大乌苏”。个中原因就在于水质和地质，造就的啤酒柔中带甜、甜中带刚，但是不醉，第二天仍然可以大喊“再来一打”。

现在的年轻人更多的寻求买醉，寻求空虚感，进慢摇吧喝点酒、出身汗，摇摇晃晃的出来。但大家更需要有一个地方去感受有文化的、有底蕴的地方，乌苏酒街就要有酒文化的底蕴在里面。只希望这人们感受到乌苏的酒文化后，能寻找到内心深处的一些东西。

干白葡萄酒 (le vin blanc)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒；干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。 红白对比 红酒就是用红葡萄酿的酒，白葡萄酒就是用白葡萄或红皮白肉的葡萄酿的酒。 红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。红葡萄酒的酿造方法有很多，共同特点都是去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵，发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行。 辨别 （1）有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。 （2）有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下，才能形成。 （3）葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l，高不应超过7.0g/l。 （4）葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉（在发酵过程中，渣与酒接触时间长，酒中会溶入一部分单宁）。 （5）葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。 （6）有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满。 （7）葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。 储存 温度恒定和一致性 温度是储藏干白葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩, 特别是年久的弹性较差的软木塞。 　绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。 湿度 相对湿度在65%为长久储藏之佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。 如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干白葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。 平直摆放 干白葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致干白葡萄酒氧化、熟化。干白葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此干白葡萄酒平直摆放佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位. 振动 频繁的振动会干扰干白葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着干白葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。 紫外光 紫外线破坏有机化合物可使干白葡萄酒早熟或老化， 尤其丹宁酸，它主要影响着干白葡萄酒的芳香，味道以及结构,以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道； 因此干白葡萄酒好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的酒，注意避免阳光，特别是照明灯光，因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我们的白色LED灯不仅是照明设备，因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的佳选择，它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度. 空气流通 在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止成长。 侵湿的软木塞易产生有害气味， 强烈的气味穿透软木塞改变干白葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏散空气防止滋生。