新资源食品是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求，对人体无毒无害的物品，如叶黄素酯、嗜酸乳杆菌等。

新资源食品应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定，对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。

卫生部主管全国新资源食品卫生监督管理工作。县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内新资源食品卫生监督管理工作。

2008年5月26号发布了《2008年第12号公告》，批准嗜酸乳杆菌、低聚木糖、透明质酸钠、叶黄素酯、L-阿拉伯糖、短梗五加、库拉索芦荟凝胶为新资源食品。上述7种新资源食品用于食品生产加工时，应符合有关法律、法规、标准规定。

所有的果蔬原浆都是浑浊的，肉眼看上去带有少许果须的。汁都是过滤后的青汁  也叫鲜汁  浓缩汁是在青汁的基础上进一步浓缩的叫浓缩汁。

魔芋粉  魔芋精粉 魔芋胶的区别

1概念不同：

魔芋粉和魔芋胶不是一个概念。魔芋粉泛指用魔芋植物的块茎粉碎得到的粉末统称魔芋粉。按等级分为魔芋精粉、微化魔芋粉（魔芋微粉）纯化魔芋粉（魔芋提取物）其中纯化魔芋粉是最好的，被称为魔芋胶。

2颜色不同：

魔芋精粉或魔芋微粉大多颜色不是很白，而且有的会有黑点和黄点，冲泡出来后有很多杂质，颜色浑浊不清，而魔芋胶是洁白色，冲泡出来非常纯净，无任何沉淀和杂质。

3粗细不同：

魔芋精粉或魔芋微粉一般45-120目，肉眼就能看出比较粗的，而魔芋胶是120-200目以上的，感觉会很细。

4、气味不同：

魔芋精粉或魔芋微粉有很浓的魔芋腥臭味，而魔芋胶几乎没有任何气味。通过食用酒精提纯产生的魔芋胶能达到消除气味的效果

凡是可以食用的东西，都有自己的味道。肽的味道主要取决于氨基酸的呈味，氨基酸的呈味与它侧链R基团的疏水性有密切关系。当氨基酸的疏水性较小时，其味道较淡，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、天冬酰胺等；当氨基酸侧链R基团的疏水性较大时，其主要呈苦味，例如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸等，当其侧链R基团为酸性基团(如COOH、SO3H)时，则以酸味为主，如天冬氨酸、谷氨酸，这两种氨基酸同时也是形成鲜味物质的重要前提物质之一。

   对于为什么同样一款肽原料，为什么有的不苦。原因很简单，只需要在生产时将那些疏水性较大的侧链R基团剪掉就行了。但各位也要明白，一条肽链要起作用就必须保证其侧链R基团的完整性，如果剪掉了，侧链R基团残缺了，虽然产品不再苦了，但其功能作用也就减弱或丧失了。

苦味与分子量的关系

    蛋白肽的苦味是由其中的疏水性氨基酸引起的，并于蛋白质的氨基酸组成与结构相关。肽的分子量、氨基酸的组成、序列和立体结构均是苦味重要的影响因素。

    蛋白肽的苦味是由其中的疏水性氨基酸引起的，分子量在6000Da以上的蛋白质及蛋白质酶解物不具有苦味，这是因为其中的疏水性氨基酸没有表露出来，还都隐藏在大分子蛋白质的结构中。在大分子蛋白链逐渐被酶切成小分子肽段时，其疏水性氨基酸开始被全面表露出来。随着肽链分子量越来越小，疏水性氨基酸表露得越来越多，蛋白肽的苦味就越来越重。

我们研究发现，当蛋白链被酶切到分子量处于500~1000Da的时候是苦味最明显的时候，而此时也是肽链上的功能基团表露最多的时候，也就是肽链功能作用最广泛和最强的时候。

    浸膏指用适宜的溶媒浸出药材的有效成分后，蒸去全部溶媒，浓缩成稠膏状或块、粉状的浸出制剂。除另有规定外，每1g浸膏剂相当于原药材2~5g。

浸膏按干湿程度不同分为稠浸膏剂和干浸膏剂两种。稠浸膏剂为半固体，具有粘性，含水量为15%-20%，干浸膏含水量约为5%。

【提取工艺】：原料，清洗，干燥，粉碎，10倍量水，加热沸腾提取三次，每次2小时，合并三次提取液，浓缩蒸发水至比重d=1.0--1.30

肽是一种由一个氨基酸的氨基和一个氨基酸的羧基所组成的有机化合物质，也是一种两性的化合物，在蛋白质化学中称为肽键。

氨基酸的分子最小，蛋白质最大，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠后，就组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也被称为“多肽”生物体内，肽的种类非常多，在机体的日常复杂的生理活性中，肽都会参与其中，并起到一定的作用。机体中所有的细胞都能合成多肽物质，使得多肽能够有效地调节机体的各项功能活动。

多肽涉及体内激素、神经、细胞生长和生殖各领域，其重要性就在能够于调节体内各个系统器官和细胞，而且酶法多肽的生理和药理作用主要是激活体内有关酶系，在促进中间代谢膜的通透性，或通过控制DNA转录或翻译而影响特异的蛋白合成的同时，产生特定的生理效应或发挥其药理作用。

肽在日程常生活中的应用，分为医用类多肽药物和农用类抗菌肽。其中医用类多肽又分为降压肽，抗氧化肽，降胆固醇肽等，而农用类肽的主要是饲料小肽，食品用大豆多肽，玉米多肽，酵母多肽等。

石松子：为石松科植物石松、玉柏石松、高山扁枝石松及单穗石松的孢子，可作药用。

采  集：7~9月间当孢子囊尚未完全成热或未裂开时，剪下孢子囊穗，在防水布上晒干，击震，使抱子脱落，过筛后应用。

性  状： 1.性状鉴别 干燥孢子微细而疏松，呈粉末状。淡黄色，质轻，无吸湿性。于器皿中稍加振摇即易滑动。相对密度1.062，入水时浮悬于水面，煮沸则下沉。能浮在氯仿表面，但在松节油及纯乙醇中则下沉，吹入火焰中燃烧，有闪光，并闻作响。无臭无味。

松花粉：中药名。为松科植物马尾松或同属数种植物的干燥花粉。春季花刚开时，采摘花穗，晒干，收集花粉，除去杂质。

来源：为松科植物马尾松或其同属植物的花粉。1～3月开花时，将雄球花摘下，晒干，搓下花粉，除去杂质。采摘时：应以嫩.红为主，花粉最好

性状：淡黄色的细粉。气微，味淡。在显微镜下观察，花粉粒椭圆形，长45～55μm，直径29～40μm，表面光 滑，两侧各有一膨大的气囊，气囊壁有明显的网状纹理，网眼多角形。干燥松花粉为淡黄色的细粉末。体质轻飘，易飞扬，手捻有滑润感，不沉于水。气微香，味有油腻感。以黄色、细腻、无杂质、流动性较强者为佳。

速溶果粉，属于食品加工技术领域，其制备方法包括以下步骤：S1：按质量份提取果肉，混合并压榨出汁，果汁与果渣分离；S2：果汁加入2－4倍的25－30％乙醇溶液，摇匀混合，过滤絮状物，将滤汁真空浓缩并结晶，研磨成粉末得物料A；果渣通风晾干，气温温度为15－25℃，并研成粉末，过800－1000目筛得物料B，将物料A与物料B分别用真空容器密封贮藏即得。该速溶果粉用温、开水冲泡即可饮用，冲泡方便。该速溶果粉保持着原料果实的各种营养物质，冲泡出来的饮料口清甜爽口，是日常的最佳饮品。

   提取物从医学角来说一般分为植物提取物(包含中药提取物或者草药提取物)，动物提取物。而通常意义上我们讲的提取物一般可以理解为植物提取物，中药提取物，动物提取物三种。

植物提取物是以植物为原料，按照对提取的最终产品的用途的需要，经过物理化学提取分离过程，定向获取和浓集植物中的某一种或多种有效成分，而不改变其有效成分结构而形成的产品。目前，植物提取物的产品概念比较宽泛。按照提取植物的成份不同，形成甙、酸、多酚、多糖、萜类、黄酮、生物碱等;按照最终产品的性状不同，可分为植物油、浸膏、粉、晶状体等。