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,食品化验员 9天前回答

益生菌不属于营养素,不用标示。

依据条款—GB 28050问答四十 益生菌不属于营养标签标准中规定的营养成分,不应在营养标签的营养成分表中标示,应按 照GB7718的要求客观真实地进行标示。

,食品化验员 2025-05-10回答
蚝油、虾油、鱼露等根据GB/T 21999-2008 蚝油中说明是可以添加乙酰化单、双甘油脂肪酸酯,可适量使用。
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,食品化验员 2025-05-10回答
威化饼干根据GB/T 20980-2007 饼干中说明是可以添加碳酸钙,可适量使用。备注说明:包括轻质和重质碳酸钙
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,食品化验员 2025-05-10回答
鱼肉灌肠类是可以添加冰乙酸(低压羰基化法),可适量使用。
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,食品化验员 2025-05-10回答
装饰性果蔬是可以添加5'-肌苷酸二钠,可适量使用。
,食品化验员 2025-05-10回答
胶基糖果根据GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果中说明是可以添加番茄红素,最大使用限量是0.06 (g/kg)。备注说明:以纯番茄红素计
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,食品化验员 2025-05-10回答
鲜味剂和助鲜剂是可以添加微晶纤维素,可适量使用。
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,食品化验员 2025-02-17回答
海藻酸丙二醇酯其中部分羧基与丙二醇发生酯化反应,部分羧基与碱发生中和反应,故有别名藻酸丙二酯、褐藻酸丙二醇酯等。是一种提取自褐藻并经过酯化处理的藻酸类化合物,是海藻酸与环氧丙烷酯化后得到的一种功能性海洋食品添加剂。作为一种天然高分子,海藻酸来源于褐藻植物(如...
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海藻酸丙二醇酯其中部分羧基与丙二醇发生酯化反应,部分羧基与碱发生中和反应,故有别名藻酸丙二酯、褐藻酸丙二醇酯等。是一种提取自褐藻并经过酯化处理的藻酸类化合物,是海藻酸与环氧丙烷酯化后得到的一种功能性海洋食品添加剂。作为一种天然高分子,海藻酸来源于褐藻植物(如海带、巨藻等),是一种来自海洋的无毒、无害、可生物降解的纯天然绿色材料。海藻酸丙二醇酯呈白色至黄白色,较粗或细微的粉末,基本无味或略具芳香味。由于海藻酸丙二醇酯具有优良的增稠性、乳化性、膨化性和稳定性等特点,近几年在食品领域中应用广泛。

海藻酸丙二醇酯是由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,其分子结构中兼具亲水性和亲油性两种基团,且其本身是种pH值为3-4的产品,因此与海藻酸盐相比,海藻酸丙二醇酯具有更强的乳化性、稳定性和耐酸性,应用在酸性褐色乳饮料中有很好的改善效果。

海藻酸丙二醇酯在褐色乳饮料中的应用

褐色乳饮料是一种风味独特、口感清爽的乳饮料,近年来被消费者广泛接受。紧随养乐多之后,味全、蒙牛、伊利、光明等品牌纷纷推出了类似养乐多的活菌型褐色饮料,可见它有很好的市场前景。这种饮料的主要原理是通过使脱脂奶粉与还原糖发生美拉德反应,再通过干酪乳杆菌长时间发酵调配而成的活性乳酸菌饮品,具有独特的色泽和风味,但由于生产过程比较复杂,在生产过程中产品质量难以控制,易出现絮状、分层、沉淀等现象,严重影响了消费者对其的喜爱。所以提高产品的稳定性成为需要解决的关键问题。

海藻酸丙二醇酯是一种性能优良的新型食品添加剂,其分子中羧基被丙二醇取代后,能阻碍多糖的自我凝集、增加其对钙离子及低pH值

的耐受性,在酸性体系下稳定性较好。而且,海藻酸丙二醇酯作为一种高亲水稳定剂,可与乳蛋白质形成一种复合体,将蛋白质包裹起来,从而起到稳定体系的效果。同时,海藻酸丙二醇酯还具有良好的乳化效果,在含脂的乳饮料中可使脂肪较稳定地存在而不发生上浮现象,从而对产品的稳定性有很好的提升作用。另外,海藻酸丙二醇酯与其他配料复配能够完全融合,在发酵期间的任何pH范围内均可使用。

在褐色乳饮料的生产中,单独使用一种稳定剂往往得不到理想的效果,必须将数种乳化剂与稳定剂复合使用,发挥协同效应,才能达到良好的效果。将海藻酸丙二醇酯与果胶等复合使用,在褐色乳饮料中的应用效果或性能会更好。

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,食品化验员 2024-12-09回答
具体的范县大米检测标准可以查看:
<<DB41/T 980-2014 地理标志产品 范县大米>>,
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,食品化验员 2024-12-09回答
具体的泡椒肉制品检测标准可以查看:
<<DBS50/ 004-2014 食品安全地方标准 泡椒肉制品>>,
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,食品化验员 2024-12-09回答
具体的食用槟榔检测标准可以查看:
<<DB46/T 75-2007 食用槟榔>>,<<DB43/ 132-2004 食用槟榔>>,
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,食品化验员 2024-09-08回答
蔬菜罐头根据QB/T 1395-2014 什锦蔬菜罐头(2014-10-1实施)中说明是不可以添加胶姆糖基础剂。
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,食品化验员 2024-09-08回答
其他固体饮料是可以添加抗氧化剂,具体可以使用的抗氧化剂有:
,抗坏血酸(维生素C)可适量使用,抗坏血酸钙可适量使用,抗坏血酸钠可适量使用,磷脂可适量使用,乳酸钠可适量使用,D-异抗坏血酸可适量使用,D-异抗坏血酸钠可适量使用,山梨酸及其钾盐最大使用限量是0.5 (g/kg),茶黄素最大使用限量是0.8 (g/kg),乳酸钙最大使用限量是21.6 (g/kg),乙二胺四乙酸二钠最大使用限量是0.03 (g/kg),
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,食品化验员 2024-05-01回答
具体的洛南核桃检测标准可以查看:
<<DB61/T 1259-2019 地理标志产品 洛南核桃>>,
,食品化验员 2024-04-10回答
豆腐类根据GB/T 22106-2008 非发酵豆制品中说明是不可以添加被膜剂。
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,食品化验员 2024-04-10回答
水果罐头根据QB/T 1117-2014 混合水果罐头(2014-10-1实施)中说明是可以添加着色剂,具体可以使用的着色剂有:
,柑橘黄可适量使用,高粱红可适量使用,天然胡萝卜素可适量使用,甜菜红可适量使用,β-胡萝卜素最大使用限量是1.0 (g/kg),日落黄及其铝色淀最大使用限量是0.1 (g/kg),胭脂红及其铝色淀最大使用限量是0.1 (g/kg),红花黄最大使用限量是0.2 (g/kg),
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,食品化验员 2024-04-09回答
其他类饮料是可以添加磷酸氢二钾,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明:可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计,固体饮料按稀释倍数增加使用量(14.01包装饮用水除外)
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,食品化验员 2024-04-09回答
特殊用途饮料根据GB 15266-2009 运动饮料中说明是可以添加羧甲基纤维素钠,可适量使用。
,食品化验员 2024-04-01回答
具体的叶黄素检测标准可以查看:
<<GB 26405-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素>>,<<T/ZZB 0404-2018 食品添加剂 叶黄素>>,<<T/ZZB 0405-2018 复配食品添加剂 叶黄素微粒>>,
检测标准主要有:
<<GB 5009.248-2016 食品安全国家标准 食品中叶黄素的测定>>,<<GB/T 23187-2008 饲料中叶黄素的测定 高效液相色谱法>>,<<NY/T 2008-2011 万寿菊及其制品中叶黄素的测定 高效液相色谱法>>,
,食品化验员 2024-01-21回答
蚝油、虾油、鱼露等根据GB/T 21999-2008 蚝油中说明是可以添加酸度调节剂,具体可以使用的酸度调节剂有: ,磷酸最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是20.0 (g/kg),磷...
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蚝油、虾油、鱼露等根据GB/T 21999-2008 蚝油中说明是可以添加酸度调节剂,具体可以使用的酸度调节剂有:
,磷酸最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是20.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是20.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是20.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是20.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是20.0 (g/kg),柠檬酸可适量使用,柠檬酸钠可适量使用,柠檬酸钾可适量使用,乳酸可适量使用,乳酸钠可适量使用,碳酸钾可适量使用,碳酸钠可适量使用,碳酸氢钾可适量使用,DL-苹果酸钠可适量使用,L-苹果酸可适量使用,DL-苹果酸可适量使用,冰乙酸(冰醋酸)可适量使用,冰乙酸(低压羰基化法)可适量使用,柠檬酸一钠可适量使用,葡萄糖酸钠可适量使用,乳酸钙最大使用限量是10.0 (g/kg),乙酸钠(醋酸钠)最大使用限量是10.0 (g/kg),
 
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职业:广州吉力大健康产品有限公司 - 食品化验员
学校:曲阜师范大学 - 化学生物学
地区:福建省
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2018-01-26加入
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