除胶基糖果以外的其他糖果根据SB/T 10022-2008 糖果 奶糖糖果中说明是可以添加凝固剂,具体可以使用的凝固剂有：
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,乳酸钙最大使用限量是按生产需要适量使用,

配制食醋根据SB/T 10337-2012 配制食醋中说明是可以添加护色剂,具体可以使用的护色剂有：
,D-异抗坏血酸可适量使用,D-异抗坏血酸钠可适量使用,

米粉制品根据SB/T 10652-2012 米饭、米粥、米粉制品中说明是不可以添加膨松剂。

茶制品（包括调味茶和代用茶）根据GH/T 1091-2014 代用茶（2014-10-1实施）中说明是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有：
,乳酸钠可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,乳酸钾可适量使用,

鲜味剂和助鲜剂是可以添加微晶纤维素,可适量使用。

熟干水产品根据SC/T 3203-2015 调味生鱼干（2015-5-1实施）中说明是可以添加瓜尔胶,可适量使用。

经烹调或油炸的水产品是可以添加改性大豆磷脂,可适量使用。

经表面处理的鲜水果是可以添加山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40),最大使用限量是3.0 (g/kg)。

糕点上彩装是可以添加海藻酸丙二醇酯,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明：关于食品用香料新品种2-乙酰氧基-3-丁酮、食品添加剂β-环状糊精等4种扩大使用范围的公告（2017年 第10号）

其他型碳酸饮料根据GB/T 10792-2008 碳酸饮料（汽水）中说明是可以添加磷酸氢二铵,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO₄^3-)计，固体饮料按稀释倍数增加使用量(14.01包装饮用水除外)

酿造酱油根据GB/T 18186-2000 酿造酱油（内含第1号和第2号修改单）中说明是可以添加栀子黄,最大使用限量是1.5 (g/kg)。备注说明：12.01盐及代盐制品除外

脱壳熟制坚果与籽类根据GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品中说明是可以添加硫代二丙酸二月桂酯,最大使用限量是0.2 (g/kg)。备注说明：仅限油炸坚果与籽类

腐乳类根据SB/T 10170-2007 腐乳中说明是可以添加微晶纤维素,可适量使用。

具体的人造奶油检测标准主要有:
<<GB/T 5009.77-2003 食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法>>,

具体的制汁甜橙检测标准可以查看:
<<NY/T 2276-2012 制汁甜橙>>,
检测标准主要有:
<<NY/T 2010-2011 柑桔类水果及制品中总黄酮含量的测定>>,<<NY/T 2013-2011 柑桔类水果及制品中香精油含量的测定>>,<<NY/T 2014-2011 柑桔类水果及制品中橙皮苷、柚皮苷含量的测定>>,

具体的硝酸钾检测标准主要有:
<<GB/T 22783-2008 烟花爆竹用硝酸钾关键指标的测定>>,

具体的1,8-桉叶素检测标准可以查看:
<<GB 1886.119-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 1，8-桉叶素>>,<<QB/T 2545-2011 1，8-桉叶素含量80%的桉叶(精)油>>,<<QB/T 2243-2010 1,8-桉叶素(单离)>>,

藕粉根据GB/T 25733-2010 藕粉中说明是可以添加碳酸氢钾,可适量使用。

问：食品中为什么要使用食品防腐剂?

答：食品在一般的自然环境中，因微生物的作用将失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，变成不符合卫生要求的食品。食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。它能防止食品因微生物引起的腐败变质，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。

在现代食物加工中，只有具有相当的保藏食品能力才有可能适应消费者的需求，所以，食品都必须使用适当的防腐技术。食品防腐剂的用途，广义地说，就是减少、避免人类的食品中毒。狭义地说，是防止微生物作用而阻止食品腐败的有效措施之一。

问：食品防腐剂为什么能防腐?

答：传统研究认为，食品防腐剂的作用机理主要表现在如下三个方面：

1.作用于细胞壁和细胞膜系统;2.作用于遗传物质或遗传微粒结构;3.作用于酶或功能蛋白。

近年来，人们进一步研究发现，防腐剂主要是抑制微生物的呼吸作用，不同的抗菌剂的抗菌效力也存在差异。目前，食品防腐剂的防腐机理仍在研究之中。

问：食品防腐剂有哪些?

答：食品防腐剂在我国被划定为第17类，有28个品种。防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质，多肽可在机体内降解为各种氨基酸，世界各国对这种防腐剂的规定也不相同，我国对乳酸链球菌素有使用范围和最大许可用量的规定。

问：食品防腐剂的使用要注意哪些问题?

答：与各类食品添加剂一样，防腐剂必须严格按我国《食品添加剂使用卫生标准》规定添加，不能超标使用。防腐剂在实际应用中存在很多问题，例如：达不到防腐效果，影响食品的风味和品质等，例如茶多酚作为防腐剂使用时，浓度过高会使人感到苦涩味，还会由于氧化而使食品变色。

为了避免上述的这些问题，在使用防腐剂时应掌握以下几点：1.协同作用。几种防腐剂混合使用会达到更好的效果，但使用防腐剂必须符合卫生标准规定，用量应按比例折算且不应超过最大使用量。2.可适当增加食品的酸度(降低PH值)。在低PH值的食品中，细菌不易生长。3.与合理的加工、储藏方法并用。如热加工可减少微生物的数量，因此，加热后再添加。

问：如何合理规范和合法应用食品防腐剂？

    防腐剂在规定的产品中按规定的量长期使用对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。但是如果进行超量添加和非法添加禁用防腐剂就会危害人们身体健康，防腐剂市场错综复杂，就这一违法隐患。

1.相应的食品生产厂家应该严格按照国家标准规定的应用范围和添加量进行合理合法添加，同时做好食品出厂前的对应添加剂的检控质检工作，防止非法添加的不合格食品流入市场。

2.相应监管部门应该加强防腐剂市场应用的检控工作，杜绝非法添加防腐剂的食品流入市场。

    食品多功能添加剂检测仪快速鉴别多种防腐剂的具体含量，能够很好的协助相应监管部门及食品生产厂家对不合格食品及其成品的我筛查鉴别工作。

真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害，真菌毒素造成中毒的最早记载是11世纪欧洲的麦角中毒，这种中毒的临床症状曾在中世纪的圣像画中描述过，下面我们阐述一下真菌毒素管控的难点：

一、种类繁多

据统计，已知的真菌物种有69 000个，而根据不同的研究者估计，世界上所有真菌物种大概有10万～150万种。平均每个真菌物种可以产生2个单一的二次代谢物，那么就存在20万～300万个单一的二次代谢物。1971―1983年，已知的二次代谢物数量从1 200个增加到3 200个。很明显，没有发现的二次代谢物的数量还十分巨大。国外的研究者发现真菌的二次代谢物有10%为真菌毒素，因此可能大约存在2万～30万种单一的真菌毒素。

二、 消解和转移困难

目前，消除农产品中真菌毒素的方法有水洗法、加热法、吸附法、辐射法、化学处理法、生物处理法等，但是这些方法都存在各种各样的缺陷。有些消除方法会造成营养成分的流失，有些消除方法成本太高，有些消除方法会引入新的污染物。

三、 检测力量相对薄弱

目前，能开展真菌毒素检测的质检机构很少，大部分农产品检测机构不开展真菌毒素检测工作。有部分开展真菌毒素检测的农产品质检机构也只是检测黄曲霉毒素B1一种，不检测其他真菌毒素。

真菌毒素专业检测人员也相对短缺。农产品检测中心都由农业部门内部抽调人员组建而成，专业技术人员主要由植保、园艺、农业推广等专业的人员构成，缺少检测真菌毒素方面的专业知识。另外，由于一些真菌毒素的毒性非常大，导致一些质检机构的检测人员在检测过程中接连发生中毒事件，使得很多检测人员对生物毒素心存恐惧、谈之色变，以致检测机构内部很难开展真菌毒素检测工作。

解决方案：

河南有限公司总结了各类真菌毒素管控的难点，推出了新一代真菌毒素检测仪，该设备无需专业的技术人员、操作简单、配备了辅助设备一体箱，几分钟就可轻松检测真菌毒素含量，目前检测项目有：黄曲霉毒素、T2毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮