如何才能使桃酥更有光
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焙烤食品

如何才能使桃酥更有光泽？

桃酥等烘烤类糕点怎样才能更有光泽？面粉、油脂的质量有一定的影响，但具体是什么样的关系？在工艺方面呢？ 4 回答 ·  5 关注
共4个回答
谱写爱，食品检验员 2019-02-19回答
跟面粉无关，主要是油脂的选择，熔点低于35度，塑性范围较宽的油脂做出来的桃酥才好吃，入口即化，甘爽。[ ]
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时间你老了。，食品检测实验室研发工程师 2019-02-19回答
跟工艺肯定有关系的，如果打发过度，会出现掉粉现象，光泽度会受到影响。
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痴心，食品化验员 2019-02-19回答
液态油的比例增加试试啊
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Cherry，市场经理 2019-02-19回答
多加油，也可用机器抛光
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