如何鉴别糕点冷加工和热加工

GB 7099里面很明确的规定了冷加工和热加工的分别。热加工：加工过程以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。冷加工：在加工过程中加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。

那按许老师所说应该属于冷加工啦，我是烘烤完了后再放夹心合成的，

这个过程应该是冷加工。