如何解决油炸面包淋浆
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焙烤食品

如何解决油炸面包淋浆变硬问题

我做的是油炸面包，烤出来之后夹心淋浆油炸的，现在我炸出来的面包炸出来面包两边会发硬，就是浆那一层炸过之后放入包装袋会发硬，吃起来跟生的面粉团硬化一样的，是我的糊浆调制有问题么？怎么才可以使得这层浆糊炸过之后不发硬？100斤水，30斤低筋面粉，6斤普通玉米淀粉，是不是应该用变性淀粉什么的？ 展开全部∨ 1 回答 ·  2 关注
共1个回答
落淚的戲子，食品检测技术支持经理 2019-02-19回答
执行的是什么标准？
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