求亚硝酸盐添加标准

亚硝酸盐一般用在肉制品中，其主要目的是护色发色及抑制肉毒梭菌的繁殖，在2760中规定了最大的检出量，一般是30ppm，但由于所用肉不同，添加量也不能简单地按照最后的检出量去计算，因为亚硝酸盐在使用中会与血红蛋白反应的