千叶豆腐的问题
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果蔬制品

千叶豆腐的问题

各位大虾：在制作千叶豆腐时，我看到有说法是：成型后还需要在10℃静置10多个小时或者50℃下反应30mins后再蒸熟吗？ 2 回答 ·  2 关注
共2个回答
鱼死海枯，销售 2019-02-24回答
静置是个反应过程啊，蛋白变性凝聚，结成块状，不静置的话，估计很碎的
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替身℡，食品检测主管 2019-02-24回答
静置20分钟即可，我做过芦荟豆腐，基本的工艺差不多，。。
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