GB2760中添加剂在食品中的最大使用量是针对可食用部分吗 ...
在GB2762污染物限量的定义为在可食用部分允许的最大含量；而在GB2760中并未提及可使用部分，但实际使用过程中却存在此类现象，比如含水的酱腌菜，可食用部分实际是固形物部分，如果我想计算山梨酸钾在酱腌菜中的最大使用量，计算基数是选择固形物的重量量还是整个产品的重量呢？询问过卫计委标准司，电话并不正面回复，请问大家在使用过程中当地监管部门是怎样理解的呢？ 展开全部∨ 2 回答 · 4 关注共2个回答
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肯定测全部啊，含水的酱腌菜，菜泡在水里啊，万一哪个人心血来潮，把水给喝了呢
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是可食用部分，因为检测机构检测时是按照可食用部分检测。例如带骨头的，要去骨。算错要超标。
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