速冻面米制品的添加剂使用按2760中的哪一类

我觉得发酵面制品，应该包括常温保存的，和冷冻保存的。因为没有单列一个冷冻发酵面制品类别。

发酵面制品经发酵工艺制成的面制品。如包子、馒头、花卷等。你们的产品发酵吗？

有发酵。我们流程是配料，面团成型切块后醒发，醒发后再蒸熟，然后速冻。 问题是发酵面制品和冷冻米面制品都没找到标准，所以不知道归到哪类合适。

速冻面米制品不就是归于06.08 冷冻米面制品嘛！

个人认为是发酵面制品，只是保存方式和常规的发酵面制品不同而已。

冷冻米面制品是06.08，硬脂酰乳酸钠不能使用。所以我担心卫生部复函是否有效。你关键是要搞清楚你们产品的分类，而不要纠结这个复函，如果不确定，可以给卫计委发函，界定冷冻的发酵面制品在2760中属于发酵面制品还是属于冷冻米面制品。