白腐乳褐变
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果蔬制品
白腐乳褐变
请教大家,白腐乳容易发生褐变,大家有什么好的办法吗?
1 回答 · 4 关注
共1个回答
夏至未至,食品香精销售专员
2019-03-05回答
褐变有酶促褐变和非酶褐变,控制好温度,原料尽量不用还原糖,调好酸度。应该可以控制。
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