速冻馒头起泡
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冷冻技术 粮食制品

速冻馒头起泡

速冻馒头：速冻前是光滑的，速冻后拿出来就起泡，解冻后又恢复光滑。为什么会这样 9 回答 ·  3 关注
共9个回答
剑魄琴心，食品安全员 2018-09-18回答
进去冷库冷却温度是多少？如果没有完全冷却的情况下就进行速冻，出现的机率很大，还有改良剂的因素影响
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卖梦旅人，食品检验员 2018-09-18回答
回温后很容易出现这种情况的。
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-梦醒时光@，中药/食品检测员 2018-09-18回答
未速冻以前，表面有没滴水现象？
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叔控， 销售工程师 2018-09-18回答
有较大气孔，受冷收缩系数不一致所致吧？
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轻舞飞扬，保健食品OEM加工经理 2018-09-18回答
猪油是什么作用
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痴心少女，食品安全专员 2018-09-18回答
加入猪油是什么作用1、水分含量有问题；2、速冻面制品可以添加乳化油（起酥油，可以视为一种面质改良剂）。
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时光匆匆的小流年，食品研发 2018-09-18回答
打面时候加入适量猪油
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冷色的夏季、，食品检验员 2018-09-18回答
有加啊，而且越来越严重
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打碎面具，食品检验员 2018-09-18回答
冷却了还是会啊
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