帮我研究一下这个果酱的配方。。谢谢，，
同事在弄果酱，一个很简单的配方，配方如下 原料果：40%异VC：0.08%果胶：0.2%柠檬酸：0.25%果铺糖浆：40%白砂糖：19.5%但熬制后，流体状态不是很好，有些像胶体状。问问大家有没有什么建议。。 8 回答 · 1 关注共8个回答
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胶加的太多了
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自己搞不出来再找我要配方和复配胶体，你是做什么样的水果要加这么多？
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用低酯果胶吗
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什么是胶体状？
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应该是胶体多了。
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配方比例不行，胶可以用两种复配的
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糖多，果多，不加水，胶还加这么多
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先把果胶去掉试试看
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