包酥类干点用包酥机制作，破酥怎么解决？
我们现在试制一款包酥类的干点，类似北方的白皮，或南方的老婆饼。因为计划产量比较大，想采用包酥机制作，但是上表面会有破酥的现象，影响产品外观。求教如何调整设备，或调整配方工艺，才能避免破酥现象。备注，这款产品是礼盒装的，对外观要求较高，要求外皮平滑完整。谢谢。 展开全部∨ 2 回答 · 1 关注共2个回答
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开酥机的间距不合理,,,每次折后的间距都要变化的皮面和酥面的干湿度和软硬度不匹配皮面和酥面的配方和重量不合理
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面皮与酥面的比例不对
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