保持酥脆的添加剂

最近做了油酥的烧饼，但是总是放一段时间就变硬了。制作时加的添加剂是酥脆剂和膨化剂，比例1：1。放入水中溶解再活面制作的。请教各位，有没有别的注意工序或者别的添加剂啊先谢谢了 2 回答 · 3 关注

共2个回答

思维兽，食品开发专员 2019-03-06回答

我估计应该是你烧饼吸水造成的，你不防加些磷酸盐进去试试

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影子是时光的心，食品检测工程师 2019-03-06回答

磷酸盐市面上哪种比较好一点啊那个限量是多少啊 :)

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