变性淀粉在面包中怎么
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变性淀粉在面包中怎么应用？

变性淀粉在面包中怎么应用？ 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
小赤兔，销售工程师 2019-03-06回答
有一种很好用的变性淀粉，主要是增加面包的爆发力、面包的口感细腻、保质期也延长了。
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百无一用是深情，食品化学工程师 2019-03-06回答
看是什么品种的变性淀粉
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薄荷蓝少年i，保健食品注册主管 2019-03-06回答
主要是改善面包的口感
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迷路，食品班组长 2019-03-06回答
防老化用变形淀粉很好用
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星期八，食品检测工程师 2019-03-06回答
应该主要应用要求为防止面包放置后老化变硬，选择保水性 抗老化性好的 木薯变性淀粉即可。。当然得通过实验来自我验证了
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