有没有面包水分活度和
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焙烤食品

有没有面包水分活度和保质期的对应关系

大家都知道面包的水分活度和保质期有很大关系，但是有没有具体的对应关系比如说水分活度0.90 aw对应的保质期是多少天？ 3 回答 ·  4 关注
共3个回答
冷暖，采购主管 2018-09-18回答
没有直接关系，更配方，工艺，包装方式，贮存添加都有关系。
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少女情怀，食品检验员 2018-09-18回答
不是有国标吗？对照国标的做实验就可以咯！
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九尾少女，研发员 2018-09-18回答
有直接关系，但是影响因素很多，包装形式，储存环境，初始菌落总数等等
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