饼干菌落总数高怎么办
大家好，我们做的饼干。底200度，面350度。出来后，放在冷却间1-2小时就开始包装。但检出的菌落数都很高。都是500-800cfu/g.检测刚烤出来，不经过冷却间的，只有几个菌。对冷却间测了空气质量，平板上也基本上不长或长一两个菌。为什么放冷了就那长高。做了两三次都是差不多的结果 展开全部∨ 3 回答 · 1 关注共3个回答
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手用酒精消毒也不能完全没有细菌
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我可以教你一种办法，很简单，
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我们饼干要求的菌落总数是小于等 于750cfu/g的
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