不同类型的糖在饼干中
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焙烤食品

不同类型的糖在饼干中的作用？

各路高手：大家好！不同类型的糖在饼干中的作用？如：白砂糖葡萄糖粉转化糖浆麦芽糖等等 3 回答 ·  4 关注
共3个回答
天道酬勤，农产食品检测销售工程师 2019-03-08回答
白砂糖:磨成粉，在搅打时加入，起着甜味剂的作用。葡萄糖粉、转化糖浆、麦芽糖：主要是调色增香的作用，它们都是还原糖，能发生褐变。让饼干或面包生成金黄色，同时产生诱人的香味。
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假洒脱，食品研发工程师 2019-03-08回答
感谢您的回复！希望以后多交流！^_^
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我没时间，饲料添加剂销售 2019-03-08回答
白砂糖的吸湿性小,一般用在较干燥的饼干当中,转化糖浆的吸湿性大
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