丙酸钠和丙酸钙在面包
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丙酸钠和丙酸钙在面包和蛋糕中的应用原理

求助:谁可以告诉我丙酸钠和丙酸钙在面包和蛋糕中的应用原理谢谢了 1 回答 ·  3 关注
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防腐的话这样的原理一样,都是利用丙酸抑制微生物生长,为提高可水溶性一般使用钠盐或钙盐。
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食品百科
丙酸钠
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供应商:171
本品是以丙酸和氢氧化钠(或碳酸钠)为原料,经中和、精制、干燥制得。 查看更多>
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