饼干中添加变性淀粉的
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饼干中添加变性淀粉的作用（羟丙基二淀粉磷酸酯）

请问下，饼干中添加变性淀粉（羟丙基二淀粉磷酸酯）起到了什么作用。食品添加剂手册中，羟丙基二淀粉磷酸酯是作为增稠剂使用。不过饼干中不需要增稠剂吧。 5 回答 ·  3 关注
共5个回答
中国合伙人，农产食品检测销售工程师 2019-03-08回答
韧性？疏松？
  6 0
天青色等烟雨，食品化验员 2019-03-08回答
粘连，酥脆。。。
  3 0
筑梦。，食品检测工程师 2019-03-08回答
去掉这个配料试试产品口感
  8 0
浅酌低唱唤浮名，食品研发助理 2019-03-08回答
使饼干更有韧性
  2 0
天黑路滑人心杂。，保健食品厂长 2019-03-08回答
看配方才可以知道，属于哪类饼干。猜测是韧性饼干中添加的吧
  10 0
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