饼干如何做的酥松，气
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焙烤食品

饼干如何做的酥松，气孔均匀

本人最近在实验室捣鼓做饼干，就是夹心饼干中饼皮，做了几次，都不理想，不酥松，很实，基本配方是面粉100（中筋），起酥油40，白糖35，鲜鸡蛋15小苏打0.3，糖是打成糖粉，面粉是过筛的，糖和油先搅拌均匀，再加入鸡蛋，搅拌均匀，最后加入面粉揉匀，饼皮重量5g/片，烘烤温度下150，上170,15分钟，向群里的专家虚心请教 展开全部∨ 1 回答 ·  5 关注
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根正苗红好少年，食品添加剂外贸业务员 2019-03-08回答
加泡打粉呢
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