大家有什么关于预防和控制月饼霉菌生长的方法吗

二氧化氯24小时都在熏蒸，有人情况下用250PPM进行的；无人时用300至500PP进行。霉克是什么东西，什么成分，喷在月饼表面安全吗

原因是霉菌的孢子,如果控制的好,可以延长保质期. 另外,脱氧剂还是要有的

知道霉菌繁殖需要什么条件？你们公司产品的水份活度是多少？每隔6小时杀菌一次，做空检时菌落总数小于10（沉降，5分钟）。2、 人员操作带一次性手套，每2小时更换一次并酒精消毒。你们酒精浓度现配现用？还是有人来鉴定浓度？二个小时更换一次频率是否够？我们公司15分钟用75％酒精消毒一次而且内包装车间十万级的照样有产品发霉4、包材、设备等接触面的菌落总数在10以下你们怎么点检车检设备的，取样有代表性吗？ 车间温度小于27度，湿度小于70%这个温湿度比较高一般的车间温湿度23度湿度小于50% 5、产品包装温度时中心温度在40度左右，包装时在包装膜上没有出现雾状水珠。产品最好冷却后在包装，最好在35度以下 6、人员手、各接触面均为大肠菌群阴性手部怎么点检的，取样是否有代表性？ 7、成品检测：水分20%；菌落总数小于30；霉菌计数小于10，大肠菌群（阴性）小于30。水份超过20％必需加强过程卫生控制以及必需的硬件产品包装最好放脱氧剂而且要充氮包装

可以在本论谈中找找，呵呵，如果会测产品的，也一定会测人手呀，只是制样处理略有不同，操作是一样的。:)

现在车间全部改用臭氧消毒；目前在做月饼充氮包装的试验中，计划保质期要达到3个月。关于月饼发霉的问题，有一些可以保存一年都没有长霉（说明车间的卫生是符合要求的），有些却是1个月不到；在长霉的月饼中，长霉的数量在5%以下，我想是这5%的月饼在包装的过程受到了外来污染所造成。各位如果有月饼的生产厂家（不知道你是不是有遇到相同的问题呢），不妨赐教，谢谢。欢迎参与讨论。

用霉克对月饼表面进行处理。