蛋卷用什么着色剂比较好？

红曲黄和桅子黄，红曲黄做出来的偏黄一点，桅子黄就偏红一点/

用柠檬黄也不错的啊~

天然色素可用姜黄色素

葡萄糖要加的，着色剂就用栀子黄应该就可以了，用胡萝卜素也可以就是成本高了点，叶黄素也可以考虑，跟胡萝卜素比其抗光性和稳定性好，价格低。

合成色素是不可以用的哈！

用油溶性的B－胡萝卜素吧。我的一个朋友也是做蛋卷的，他们用就是这种色素，安全性高，用量不受限制，色泽稳定性能好。我可以帮你介绍一下的

蛋卷味何須要添加色素?天然的焦糖色不是比較好嗎?如果要增加焦糖色,可以添加一些葡萄糖,成本容許的話可以添加木糖