豆腐花(豆腐脑)嫩如蒸蛋怎么做？

豆腐花本来就很嫩吧，不嫩的还叫豆腐花吗？

平时在街上吃的大妈做的豆腐脑大妈们一般都是都用石膏或卤水做的容易掌握 但内酯要看说明 要适合的温度放才成型工艺要求不同

你再详细说一下，光说像蒸蛋一样太笼统。你具体想达到啥要求，咱和坛友们一起出出主意。