豆干为何胀袋

我们这里采用的豆胚水分含量很低，再加上油炸工艺，100度灭菌就很少涨包，我想是不是和水分也有关

我们灭菌采用的温度121

有没有进行微生物检测，是否是商业无菌？

没有检测商业无菌只测菌落总数和大肠杆菌对于这种真空包装的产品 如何做商业无菌呢 我只知道罐头食品商业无菌的检测方法

那是不是工艺的问题呢我们豆腐干压榨为8个大气压，时间为1小时。感觉时间是不是太长了

可能与杀菌温度有关，你们灭菌采用的温度是105还是100？

包装问题和杀菌工艺问题~~！

你们是巴氏杀菌还是高温杀菌啊，包装物是几层复合的啊，杀菌的反压是不是没有掌握好呀。