豆腐干带有酸味的原因
大家好，有哪位知道卤制豆腐干类产品吃着带有点点酸味的原因？并非腐败变酸哈。一般豆腐干经过卤制以后再拌料，产品中往往带有丝丝酸味，很影响口感。欢迎大家一起讨论下原因及解决办法，谢谢。 6 回答 · 5 关注共6个回答
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如果不是防腐没有做好而引起的酸,那可能就是原料酸味剂用量大所致.
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我咋吃不出有酸味呢？
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原位豆腐干没有酸味，卤制豆腐干有酸味，应该是加工用料造成的。分析一下你用了哪种可能造成酸味或经过贮藏能产生酸味的物质，就明白了。
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造成酸味的原因有几种 看你生产的是哪种产品
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卤制后的卤液残留吧....
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醋酸用量过大了。
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