豆腐干真空保鲜期一般有多久？

谢谢，另外我再想请问微波杀菌和高温锅杀菌豆腐干，哪个更好？

豆腐干抽真空要杀菌处理，不杀菌就没有包装的意义了；杀菌一般用高压灭菌锅、微波灭菌机、辐照灭菌等方法，保质期与你的设备水平与工艺有关，一般标注为3~6个月范围内。

泡鸡脚一般不用杀菌，如采取杀菌的都是采用辐照杀菌，其他方式的杀菌影响产品品质，胶原蛋白会发生变性，影响脆度

豆腐干保质期一般6到9个月，经过121℃高温灭菌的可以达到12个月，但是口感会差些。泡椒凤爪一般保质期为6个月，通常采用辐照杀菌。豆腐干中允许使用的防腐剂没有泡椒凤爪的多，产品保鲜主要依靠高温杀菌。泡椒凤爪产品不合适热杀菌，主要靠使用防腐剂，控制生产过程卫生来达到保鲜的目的。