豆沙月饼馅料的水份一般控制在哪个百分点

一般月饼馅料控制在19-22%，高了容易发霉，太低了口感不好

一般是炒料过程中控制水分

应该在20上下吧

豆沙馅料生产过程中，可以用快速水分测定仪来检测水份。