豆沙 豆蓉 豆馅的区别

这个问题还不简单,豆蓉即不是100%纯豆沙,豆沙主要是指采用取沙工艺生产的含油或不含油的馅,豆馅吗,主要是没有经过洗沙工艺的馅

都是红豆做的不过豆沙是已经尝不出来里面有豆子了,就跟沙子一样了。 豆蓉的话就是把豆子煮得很烂但是还是有豆子的一点形状,能看出来有一些整颗的豆子豆皮什么的.

看似一般的知识，还廷复杂的

有些迷惑，到底谁的更准确

豆沙是把皮都分离出去后剩下的叫豆沙。豆陷是直接把煮熟的红豆压碎即用的叫豆陷。

我曾经在一家专门生产馅料的食品厂工作了4年，我所了解到的是：豆沙：洗豆-煮豆（两次煮，中间要换一次水，并用冷水冲洗）-打沙-沉淀-压榨-炒馅（根据生产馅料的不同，加糖、油、面粉等辅料，有油沙和水沙的区别）；豆馅：洗豆-两次煮豆（一般用笼子煮，防止在煮制过程中，豆子翻滚破碎，煮熟的豆子都是颗颗饱满，没有破碎的）-炒馅（加糖，没加过油）；豆蓉的工艺与豆沙类似，也要经过打沙，去豆皮