豆沙馅料中怎样才能保证馅料的软硬适中不变

这个问题我觉得你不应该在这个版块发的

先咨询一下：你的豆沙馅料需要炒制吗？

最好从工艺和配方解决，添加剂不要随便用，要看2760。

跟工艺有关，注意油的用量，还有就是炒的火候。

只放豆渣和糖就可以了。